Когда бросать лавровый лист при готовке. Лавр (Лавровый лист)

Лавровый лист — это бумажные полотенца вашей кухни. Многие люди знают, что он делает «что-то», но мало кто полностью уверен в том, что именно. И поэтому вы можете не скучать по лавровым листьям, если они заканчиваются у вас на кухне. Конечно, вы продолжаете покупать их, потому что так поступают все люди, которые готовят. Они покупают лавровый лист и кладут его в свои блюда. Возможно, в вашей жизни все происходило именно так, однако сейчас все изменится, и во многом благодаря книге Келли Конабой, в которой она задалась очень сложными вопросами, на которые дала прямые ответы: «Какой на вкус лавровый лист? Никакой. Как пахнет лавровый лист? Никак. Как выглядит лавровый лист? Как лист. Как ведет себя лавровый лист? Так, как и должен вести себя лист, который вы сорвали с дерева, растущего рядом с вашим домом, и положили его в суп».

Что вы знаете о лавровом листе?

Книга Конабой заставила многих людей задуматься о том, что они знают о лавровом листе. И практически все сразу же поняли, что они не имеют ни малейшего понятия, каков лавровый лист на вкус или как он пахнет. Конечно, можно поверить тому, что говорят на эту тему шеф-повара, однако они являются самыми вовлеченными в этот заговор личностями, поэтому им ни в коем случае нельзя верить. Если верить тому, что написано на упаковке с лавровыми листьями, которые были куплены для эксперимента, они имеют необычный яркий аромат с нотами камфоры и эвкалипта. Что ж, пришло время проверить.

Недостатки лаврового листа

В дополнению к тому, что лавровые листья оказались вовлечены в теорию заговора, они также известны как ингредиент, который вызывает некоторые трудности. По данным исследований, лавровые листья могут вызывать серьезные психические расстройства у определенной части населения. Кроме того, существует множество историй, герои которых получали травмы от лаврового листа, например, подавившись им.

Эксперимент

Итак, для проведения эксперимента были куплены самые разнообразные лавровые листья, которые можно нюхать и пробовать. Естественно, момент с пробой на вкус будет самым интересным, учитывая тот факт, что лавровые листья являются несъедобными. И при этом люди кладут их в еду. Вам это не кажется немного странным? В эксперименте приняли участие три вида лавровых листьев: свежие, сушеные и старые сушеные. Чтобы проверить наличие аромата, лавровый лист во время приготовления был добавлен к одному из самых безвкусных продуктов — рису. Для чистоты эксперимента также был приготовлен рис без каких-либо добавок. Приготовление каждого блюда было выполнено одинаковым способом, а затем эти блюда были продегустированы по очереди. Пришло время разобрать каждое из полученных блюд, листик за листиком, так сказать.

Свежий лавровый лист

Свежий лавровый лист выглядит точно так же, как и практически каждый лист на любом из деревьев. У этих листьев практически не было вообще никакого аромата, что было довольно удивительно. Возможно, причина заключалась в том, что весь их аромат был спрятан в их глубинах, а сами листья были цельными, что предотвращало утечку запаха. Или же это может быть подтверждением теории заговора. Чтобы узнать, можно ли извлечь хоть какой-нибудь запах из этих листьев, один из них был брошен в кипящую кастрюлю с рисом. Когда рис был готов, крышка была поднята и из кастрюли послышался чаеподобный, слегка медицинский и немного пикантный запах. Однако когда рис был продегустирован, все ожидания оказались обманутыми. Рис на вкус был как рис, он был хорош, но в нем не было никакого впечатляющего эффекта. Затем был продегустирован обычный рис, приготовленный без листьев, и оказалось, что свежий лавровый лист не добавил какого-то выдающегося аромата или вкуса, но при этом и не остался незамеченным. Складывалось ощущение, что он сделал рис немного более качественным.

Сушеный лавровый лист

В отличие от свежего лаврового листа, сушеная версия имела четкий аромат с самого начала. Он был таким же, как и в прошлый раз, только намного более сильным, при этом добавилась нотка остроты. Что же произошло после приготовления? Как и в случае с изначальным продуктом, кастрюля наполнилась таким же ароматом, как и в прошлый раз, но только теперь он стал немного более острым. Этот легкий камфорный оттенок также отобразился на вкусе готового риса, однако он был настолько скромным, мягким и легким, что приходилось все время возвращаться к рису, приготовленному без листьев, чтобы полноценно сравнить эти два блюда. Если суммировать впечатления от лаврового листа к этому моменту эксперимента, то аромат данного продукта можно описать как легкий и неуловимый, однако даже это будет слишком сильно сказано.

Старый сушеный лавровый лист

В предыдущем пункте речь шла о сушеных лавровых листьях, которые были только что приобретены в магазине. Но что насчет тех, которые уже несколько месяцев простояли на вашей кухне? Их запах оказался очень похожим на тот, который наблюдался у только что приобретенных сушеных листьев, только с легким оттенком затхлости. К этому моменту поедание риса уже очень сильно надоело, однако нужно было закончить эксперимент. Как вы уже могли догадаться, аромат из кастрюли, в которой находился старый сушеный лавровый лист, практически не отличался от аромата из кастрюли, в которой находился только что купленный сушеный лавровый лист, только этот аромат был немного менее сильный, больше похожий на воспоминание о лавровом листе, чем на сам лавровый лист.

Этот эксперимент очень многое показал. Во-первых, он подтвердил аналогию с бумажными полотенцами, которые всегда оказываются нужны, но непонятно, почему именно оказываются такими полезными. Только теперь вы можете немного более четко понять, что именно делают эти листья. В отличие от корицы или аниса, которые являются звездами блюд, в которые их добавляют, лавровый лист дополняет свое окружение. Он улучшает блюдо, в которое его добавляют, не занимая первого плана, особенно если в блюде нет большого разнообразия сильных ароматов. Стоит ли продолжать покупать лавровый лист и добавлять его в блюда? Определенно. Однако если вы будете делать жаркое, карри или любое другое богатое ароматами блюдо, вам не стоит паниковать, если у вас закончится лавровый лист. Точно так же, как вам не нужно паниковать, если у вас закончатся бумажные полотенца, так как вы всегда можете их чем-нибудь заменить.

Статья вам подробно расскажет о том, какими магическими свойствами обладает лавровый лист и как защитить свой дом, а так же себя при помощи ритуалов с этим растением.

Каждая домохозяйка неоднократно сталкивалась с лавровым листом, ведь его часто используют в кулинарии, чтобы дополнить или улучшить вкус блюд. Однако мало кому известно о других свойствах этого растения! Оказывается, лавровый лист – мощное целебное и магическое средство. Именно поэтому его используют, как в народной медицине, так и в особых эзотерических ритуалах.

ИНТЕРЕСНО: История признания лаврового листа достаточно интересна и уходит своими корнями в далекое прошлое. Считается, что Аполлон (тот самый неописуемый красавец и бог Олимпа) воспылал пламенным чувством к нимфе Дафне, которая не ответила ему взаимностью. Дафна настолько хотела скрыться от обезумевшего Аполлона, что превратилась в куст лавра и с тех пор влюбленный Аполлон стал носить на голове лавровый венок.

Свою популярность и востребованность листья кустарника получили еще со времен Древней Греции. Прежде всего, людям нравились их освежающие свойства и только потом они заметили магические. К примеру, оставленный или повешенный дома пучок лавра делал помещение энергетически «чистым» и притягивал к себе всю отрицательную энергетику.

До сих пор некоторые считают, что если положить пару листиков лавра под подушку или матрас. Можно привлечь к себе вещие сны. Еще одно удивительное поверье гласит – ветви лавра могут защитить дом от молнии. Именно поэтому пучки ветвей люди часто помещали под крышей или на балках.

По старинному обычаю так же головы победителей любых соревнований принято украшать венками, сплетенными из листьев и ветвей лавра. В данном случае они олицетворяют в себе преимущество, успех и триумф. Так же считалось, что такой венок может даровать не только везение, но и благополучие, а так же «забрать» любые проблемы со здоровьем.

Секретов использования лаврового листа, как магического средства, очень много и каждый верит в то, что он сможет принести ему много позитивных изменений в жизни. Лавровый лист используется для любовных ритуалов , чтобы привлечь к себе «вторую половинку», денежных обрядов (считается, что растение напрямую связано с финансовым благополучием человека и буквально «притягивает» к себе деньги), а так же для того, чтобы избавиться от любой порчи и осуществить свои заветные желания.

Лавровый лист — надежный оберег и «защитник» дома

Приметы: лавровый лист попался в тарелке в супе

Мало кто знает, что использование лаврового листа в кулинарии началось не так давно. Дело в том, что вкусовые качества листа сначала не были раскрыты и ценились только его ароматические свойства. Лавр добавляли в воду, чтобы придать ей приятный, нежный и стойкий запах. Такую воду использовали для мытья рук.

Только спустя время лавровый лист стали добавлять в пищу, но сначала – это были десерты и только через несколько десятилетий данный ингредиент нашел свое место в приготовлении первых блюд, мяса и маринадов. Под влиянием высоких температур лист раскрывает все свои положительные качества и дарит блюду приятный пряный оттенок.

На сегодняшний день представить суп, борщ или щи без лаврового листа просто невозможно. Но даже тут не обошлось без магии и неожиданно попавшейся в тарелке лавровый листок люди воспринимают как знак, указывающий на определенные события в жизни. К примеру, самая главная примета гласит: «лавровый лист попался к деньгам». Это значит, что в скором времени вам повезет получить весомую сумму денег (аванс, зарплата, выигрыш, возвращенный долг).

ВАЖНО: Еще одно толкование данной приметы – «любовная встреча или романтическое свидание», особенно если листик попался молодой девушке и если он двойной (на одной веточке два листика). Для человека счастливого в браке лавровый листик может быть предвестником важного известия.

Можно ли считать лавровый лист в супе приметой и знаком?

Как использовать лавровый лист в магии для привлечения денег?

Лавровый лист – это часто символ богатства и достатка. Именно поэтому ветви лавра часто развешивают по жилищу или рабочему месту (офис, магазин, мастерская), чтобы привлечь клиентов и денежные потоки в дело. Не редко лавровый листик присутствует в личных вещах человека, к примеру, в кошельке. Так вы сможете привлечь к себе успех, который будет сопутствовать не только в делах, но и работе.

Хороший знак – взять лавровый листик с собой и положить в карман (как можно ближе к телу), чтобы достичь успеха на собеседовании или совещании, для того, чтобы вас заметили и признали ваши способности, взяли на работу или повысили в должности. Чтобы листик не пачкал и не мучил порой слишком душным ароматом, вы можете обернуть его не просто в платочек, а в лоскут красного или зеленого цвета (красный цвет привлекает удачу, зеленый – деньги).

ИНТЕРЕСНО: Многие спортсмены еще до оглашения результатов в соревнованиях носят при себе лавровый листик, который по их мнению, приносит победу и благополучие в состязаниях, а так же признание и самодостаточную жизнь.

Существует один обряд, который позволяет вам достичь желаемого богатства с помощью лаврового листа. Совершать этот ритуал следует дома или на рабочем месте. Выберите крупный и целый лавровый листик, без дыр, трещин и повреждений. На обратной его стороне (не глянцевой) напишите ручкой или карандашом свое пожелание («разбогатеть», «получить премию» или, к примеру, «вернуть долг»). Этот лист следует сжечь и дым его разнести по всему помещению.

Еще один способ предлагает вам написать свое желание, связанное с благополучием на листке белой бумаги и свернуть трубочкой, привязав к «свертку» три красивых и не поврежденных лавовых листа. Этот амулет должен храниться в укромном месте на вашей работе или дома. Только после того, как желание осуществляется, амулет следует сжечь и пепел его рассыпать по плодородной земле (сад, огород).

Лавровый лист — оберег и амулет

Для чего в кошелек кладут лавровый лист, и с какими словами заговора?

Класть лавровый листик в кошелек для привлечения денег и благополучия так же следует «правильно», чтобы не навлечь на себя никакую негативную энергетику и не обрести обратного эффекта. Конечно же, вы можете обойтись без всяких ритуалов и просто мысленно пожелать себе успеха, но куда действеннее будет чтение заговора и на привлечение богатства. Такие заговоры лучше всего читать на растущую луну, сидя в одиночестве и тишине при зажжённой свече.

ВАЖНО: Следует верить в сам ритуал и в каждое сказанное слово, чтобы ваш обряд обязательно оказался эффективным.

Заговор на лавровый лист, чтобы было богатство

Лавровый лист магия на возврат долга: ритуал, заговор

В некоторых случаях магические обряды при участии лаврового листа могут быть осуществлены не только для того, чтобы привлечь к себе благополучие, но и для того, чтобы, к примеру, «вернуть свое»: потерянные деньги, проигранные деньги, а так же деньги взятые в долг.

Существует один старый обряд. Для него вам потребуется иметь при себе:

Маленький холщовый мешочек (или же обычный носовой платок).
Три лавровых листа (чистых, целых, без повреждений и желательно свежих).
Семь пятаков (монеты в 5 копеек)

Лавровые листики следует связать между собой красной ниткой и прочитать заговор, после заверните лавровые листы и пятаки в платочек. Его следует закапать в плодородной земле (край огорода или сада, как вариант – большой цветочный горшок в квартире) и ждать возвращение долга. После возврата мешочек не выбрасывается, его следует вынести на улицу и закопать не далеко от дома, в котором вы живете («чтоб все долги, взятые у вас, к вам же и возвращались).

ВАЖНО: Совершать такой ритуал следует строго на восходе солнца и ни в коем случае не на закате. Самое лучшее время – утро до полудня.

Заговор на возврат долга

Магия лаврового листа для любви: как делать обряды

Лавровый лист очень часто используется в, так называемой, «цыганской» магии. С помощью лавровой веточки многие ведьмы и колдуны делают «вызов» — особый ритуал любовного характера, отличающийся мягким влиянием на человека и не похожим на «черную» магию.

Такой ритуал должен вызывать зависимость у человека к определенному объекту, но только в том случае, если у него действительно существует симпатия. Что же переживает человек, на которого вы совершаете данный «вызов»:

Он думает о вас
Ему снятся сны с вашим участием
Человек скучает по вам
Ему хочется видеть и слышать вас
Он ощущает любовную тягу
Принимает важные решения по отношению к вам
Мечтает о вашем будущем

Для совершения этого «любовного» ритуала вам потребуется ряд предметов:

3 сушеных лавровых листика
1 красная шерстяная ниточка
Водоем по близости (река, озеро, водохранилище – не важно).

ВАЖНО: Вам необходимо перевязать все три листочка лавра одной красной ниткой за веточки и читая заговор опустить в воду так, чтобы связанные листья поплыли. Важно знать о том, что делать такой обряд следует ночью и только на растущую луну, чтобы получить желаемый результат.

Заговор с лавровым листом на любовь

Магия лаврового листа: отвадить соперницу

Ни для кого не секрет, что мужчины – личности с переменчивыми вкусами. В некоторых семейных парах может возникать вопрос развода только потому, что мужчина испытывает симпатию и чувства к другой женщине, но не к своей жене. В таких случаях на помощь может прийти обряд, рассчитанный на «отвод соперницы».

Совершить такой ритуал так же можно при помощи магии лавового листа. Для этого вам следует использовать один крупный сухой лавровый лист. Вам нужно будет совершать ритуал ночью, идеальное время – полночь в новолуние. На обратной стороне лавра (не глянцевая сторона) напишите имя соперницы, раскрошите сухой лист и выкиньте остатки в окно со словами заговора.

Заговор на лавровый лист от соперниц

Заговор на лавровый лист: выйти замуж

Если женщина долгое время не может выйти замуж она так же может совершить особый ритуал при помощи лаврового листа на скорое замужество. Для этого ей потребуется три лавровых листа (желательно свежих), тонкая красная лента (можно заменить на нитку) и кольцо (личное, любое, можно не драгоценное).

ВАЖНО: При помощи красной ленточки листья и кольцо необходимо перевязать друг с другом и положить под кровать. Перевязываются листья во время чтения заговора. Кольцо не должно быть новым, его следует носить на себе минимум три дня.

Заговор на замужество

Магия лаврового листа: для похудения

Как уже говорилось, магия лаврового листа может быть исполнена для осуществления заветного желания. Часто люди мечтают о том, что они смогут просто сбросить лишний вес и, избавляясь от него, обретут новую счастливую жизнь. Это вполне реальные вещи, ведь похудеть бывает достаточно сложно.

Чтобы вы похудели и не набрали лишний вес после достижения желаемого, следует читать заговор либо в утреннее время, когда всходит солнце или на растущую луну. Читайте заговор, перевязывая красной ниткой листик лавра. Читать заговор следует при зажженной свече, внимательно и уверенно произнося каждое слово.

Заговор на исполнение желаемого

Лавровый лист на удачу во всем: заговор

Лучший помощник человека в обрядах на исполнение желаний – это лавровый лист. Совершать такие ритуалы можно по разному, самый известный и простой способ – растереть сухой листик между ладошками, загадывая желания и потом вдохнуть глубоко его пряный и тонкий аромат. Особенностью такого ритуала является произнесение вслух желания (важно чтобы рядом с вами больше никого не было).

Если ваше желание связано с привлечением в дом достатка, удачи и любви, вам следует сделать «бусы» и повесить их в помещении, в котором вы проживаете. Для этого на красную нитку следует нанизать большое количество свежих листов лавра и когда вы будете прокалывать каждый лист, желательно загадывать то, что вам хочется: пышной стол, красивые наряды, внимание мужчин, автомобиль. Золото и так далее.

Если влюбленная пара вступает в брак, для них так же существует особый ритуал, привлекающий удачу в личную жизнь и исполняющий мечты о счастливой жизни. Кроме того, это позволит молодой семье ощутить достаток и финансовую независимость. Чтобы ваши маленькие и большие желания исполнялись регулярно так же существует еще один ритуал, для которого вам следует смазать три листа лавра эфирным апельсиновым маслом и хранить их дома в укромном месте.

Заговор на желание с лавровым листом

Заговор на лавровый лист на желание в новолуние

Новолуние – «сильная» лунная фаза, которая позволит вам осуществить ритуал с точностью и так, чтобы загаданное вами желание обязательно осуществилось. Новолуние – 28 день лунной фазы. Читать заговоры с лавровым листом (любые: на деньги, на удачу или любовь) следует в одиночестве и при свете лены (можно зажечь свечу).

Заговор для исполнения всех желаний

Гадание на лавровых листах: на суженого

Самое простое гадание на лавровых листах называется «Три листа». Для этого вам следует написать имена трех молодых людей на обратной стороне листиков (как свежих, так и сушеных – не важно) и разложить их на подоконнике. Так же как и имена, написать можно основные черты человека (блондин, брюнет или рыжий).

Загадайте, чтобы к вам во сне пришел суженный и чтобы вы точно его увидели. Утром обратите внимание на листы (можете и ночью обвести карандашом), а так же на то, изменили ли они свое положение. Если вы не запомнили сон, толковать гадание можно по тому, как изменилось положение лавра – если сдвинулся, значит это и есть ваш «суженый».

Гадание на лавровых листах

Как определить порчу на лавровом листе: магия лаврового листа от сглаза и порчи

Если в доме то и дело что-то не ладится: не проходят скандалы и ссоры, рушатся стены и потолок, не везет всем членам семьи, присутствуют болезни, постоянные долги – это признак порчи или сглаза. Если же вы точно не знаете, есть ли на вас какая-то злая магия или нет, определить ее можно так же с помощью лаврового листика.

Сделать это достаточно просто, для этого следует всего лишь поджечь сухой листик и посмотреть на то, «как он себя ведет». Если лист не горит – это знак того, что вам кто-то сильно завидует и пропитывает вас, а так же ваш дом негативной энергетикой. Если лавровый лист сильно дымит, пускает много черного дыма – это знак порчи, которую наслали специально и от нее следует срочно избавляться.

Окуривание дома лавровым листом поможет качественно и эффективно «почистить» его от любой негативной энергетики за считанное количество дней. Делается это легко – сухая ветка поджигается и ее дым от горения разносится по всему дому и каждому углу. Можно просто положить несколько листов на раскаленную сковороду и в то время, пока аромат лавра расходится по дому, прочитать защитную молитву.

Обряды с лавровым листом

Лавровый лист, как оберег для дома от злых людей

Лавровый лист, веник из лавровых листьев или венок вполне может стать оберегом для вашего дома. Такой оберег прогонит прочь любую зависть, порчу и сглаз, привлечет к вам позитив и только радостные изменения. Самый простой способ – повесить пучок лавровых веток или листьев над входной дверью. Это делается для того, чтобы «плохой человек» не смог зайти в ваш дом и ему в нем было не хорошо.

Еще один способ – расставить по углам дома блюдца с лавровым листом в каждом. В воду лист будет отдавать все свои магические свойства, а та, в свою очередь, будет испаряться и разноситься по всему дому. Это поможет возобновить гармонию в вашем доме и привлечь в него только хорошее.

Лавровый лист охраняет дом от зла

Окуривание дома лавровым листом: жжение лаврового листа дома

Окуривать помещение лавровым листом следует правильно. Чтобы ритуал прошел успешно и эффективно. Для окуривания необходимо использовать не отдельные листики, а сушеную ветку или пучок. Так вы сможете добиться длительного горения, дым от которого распространиться по всему помещению. Важно знать, что лавровый лит не должен быть очень сухим, немного увлажните его перед поджиганием. Пронести зажженный пучок или ветку необходимо так, чтобы дым коснулся каждого угла.

Зачем раскладывать сухие лавровые листья по углам дома?

Раскладывание сухих и лавровых листов по дому – так же ритуал, привлекающий в дом положительную энергетику и благополучие, прогоняющий зло и любую порчу. Угол жилого дома – место, где концентрируется негатив и потому развеять его поможет только верное магическое средство, такое как лавровый лист. Просто положите по одному листику там, где он не будет виден глазу.

Видео: «Магические свойства лаврового листа»

Л авровый лист - символ победителей. В древней Греции им награждали атлетов, его носили императоры в виде венца… Однако нас больше всего волнует банальный вопрос, когда правильно добавлять лавровый лист в суп.

Прекрасно оттеняет вкус первых блюд: супов, бульонов из мяса, рыбы и овощей.
Просто незаменима при приготовлении домашней консервации.
Входит в состав большинства сборных приправ.

Казалось бы, какие сложности - бросил вместе и готово. Но не все так просто. Пара безобидных листочков вполне может либо перебить основной вкус блюда, либо сделать его горьким.

Как же правильно использовать лавровый лист?

1. Добавлять в блюда пряность в умеренных количествах, чтобы аромат не получился резким, из расчета 1-2 листа на литр воды или 3-4 порции блюда.

2. В и бульоны лавровый лист класть в конце варки, обычно за 5-7 минут, при тушении – за 10 минут.

3. Во вторые блюда возможно добавление специи в начале готовки.

4. В овощных бульонах количество листа может быть минимальным, так как главный аромат дают овощи.

5. Аромат и вкус куриного бульона «потеряется» на фоне лаврового листа, поэтому в данном случае его не используют. Аналогично он не добавляется в молочные блюда и сладкие напитки.

7. Кроме того, многие кулинары советуют добавлять лаврушку в самый последний момент, когда блюдо почти готово. Так приправа сохранит полезные свойства.

Цена этого лаврового листочка 625 тысяч евро. Потому что он из венца Наполеона. А чего в этой жизни достиг ты?

Как выбрать качественную приправу:

Покупать только целые, а не измельченные листья - таким образом вы сможете оценить их качество.
Выбирать листочки с красивым зелено-желтым окрасом.
Отдавать предпочтение листочкам среднего размера. Крупные могут быть показателем перезрелости.

Интересность от «Паштета»: только представьте себе, что лавровый лист поселился на нашей планете одновременно с динозаврами! Считается, что дерево может жить до 400 лет. А еще знаменитая специя обладает мистическими свойствами и защищает от сглаза (ну если вы верите, разумеется), и может подарить пророческий сон, если под подушку положить несколько листиков.

Лавр – это вечнозеленое растение, листья которого используются в качестве пряности. Лавр известен человечеству уже многие тысячелетия. Для древних людей он имел сакральное значение и считался атрибутом богов. На других языках название этого растения звучит так:

немецкий – Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
английский – sweet bay, bay laurel;
французский – laurier.

Внешний вид

Лавр представляет собой кустарник или дерево, достигающее 15 метров в высоту. Крона растения чаще всего имеет форму пирамиды. Листья – кожистые, продолговатые заостренные на концах. Характерный признак растения: верхняя сторона листа – темная и глянцевая, а нижняя – светлая и матовая. Соцветия мелкие, бело-желтые, собраны у основания листьев в пушистые шарики. Плоды – небольшие, иссиня-черные ягоды с одной крупной косточкой.

Виды

Род Лавр насчитывает всего три вида растений:

благородный – наиболее распространенный вид, именно он чаще всего применяется в кулинарии;
азорский – стебли этого растения покрыты коротким, мягким ворсом.
индийский – его можно узнать по запаху корицы и по трем продольным полоскам на листьях.

Где растет?

Родиной лаврового дерева считается Малая Азия. Сейчас это растения распространено практически во всех странах средиземноморского бассейна. На территории Росси лавр можно встретить в Краснодарском крае и на Крымском полуострове. Это растение предпочитает селиться в мягком, субтропическом климате, вблизи от морского побережья.

Заготовка

Заготовка лаврового листа обычно происходит в промышленных масштабах. Сырье собирают дважды в год, с середины ноября до середины февраля. Листья срезают вместе с ветвями. При этом действуют очень осторожно, чтобы деревце смогло оправиться после обрезки и через некоторое время дать новый урожай. Срезанные ветви собирают в кучи и сушат в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Затем отделяют листья, укладывают в мешки и отправляют на продажу.

Где и как выбрать?

Лавровый лист – это, пожалуй, одна из самых популярных приправ в нашей стране, поэтому купить ее можно почти в любом продуктовом магазине. Если вы покупаете пряность на рынке, обратите внимание на состояние листа – на его поверхности не должно быть темных пятнышек. Их наличие означает, что листья были собраны с больного растения. Лучше, чтобы упаковка была вакуумной. В противном случае, лавровый лист следует переложить в стеклянную банку.

Лист

Лавровый лист – это приправа, которая представляет собой высушенные листья лавра. Лавровый лист придает блюдам пряный, чуть горьковатый вкус. В пищу можно добавлять и свежие листья лаврового дерева, однако следует учитывать то, что они обладают гораздо более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому если ошибиться в дозировке, вкус блюда изменится не в лучшую сторону.

Помимо кулинарии, данная пряность может использоваться и в других областях, в том числе в медицине и в косметологии. Лавровый лист характеризуется высоким процентом содержания полезных веществ и потому благотворно влияет на состояние организма.

Характеристика

темно-зеленый цвет;
сладкий, со смолянистыми нотками аромат;
терпко-пряный вкус.

Пищевая ценность и калорийность

Узнать больше информации о полезных свойствах лаврового листа вы можете из видео.

Химический состав

Полезные свойства лаврового листа обусловлены высоким содержанием эфирного масла, которое придает пряный аромат. В составе лавра присутствуют:

дубильные вещества;
макро- и микроэлементы – натрий, калий, кальций, железо, магний;
витамины – А, С и В6;
жирные и органические кислоты – капроновая, уксусная и валерьяновая.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов, лавровый лист – это сильный природный антибиотик.

Полезные свойства

обладает анестезирующим эффектом;
оказывает дезинфицирующее действие;
снимает воспаления;
нормализует работу ЖКТ;
улучшает аппетит;
обладает противовирусным действием;
тонизирует;
успокаивает нервную систему;
ускоряет заживление ран.

Вред

Как и любая другая пряность, лавровый лист может не только приносить пользу, но и причинить вред организму. Так, употребление большого количества лаврового листа часто приводит к запорам. Кроме того, у людей с индивидуальной непереносимостью, даже от одного присутствия в еде листочков лаврового дерева могут появиться признаки пищевой аллергии.

Противопоказания

беременность;
детский возраст;
период лактации;
почечная недостаточность;
пониженная свертываемость крови;
амилоидная дистрофия.

Масло

Эфирное масло лавра с древних времен используется для лечения самых разных заболеваний. Этот препарат рекомендовал еще древнегреческий врач Гиппократ – для снятия мышечных спазмов. Сегодня лавровое масло используется:

в медицине – при простуде, заболеваниях ЖКТ и кожных воспалениях;
в косметологии – для ухода за жирной кожей и волосистой частью головы;
в ароматерапии – для борьбы с вирусами и для обретения душевного равновесия.

Эфирное масло лавра обладает насыщенным, пряным ароматом с оттенком камфары.

Применение

В кулинарии

лавровый лист используется при консервировании овощей, мяса и рыбы;
добавляют эту пряность и в сладкие блюда – варенья, консервированные фрукты и компоты;
лавровый лист используют для ароматизации алкогольных напитков, чаще всего – ликеров;
на основе лаврового листа готовят пряные соусы и заправки;
листья лаврового дерева добавляют в супы и тушеные блюда;
данная пряность хорошо сочетается с бобовыми и крупами;
лавровый лист используется при производстве колбасных изделий;
в блюда можно добавлять как целый, так и измельченный лавровый лист.

Груши в мускатном вине

Нарежьте кусочками одну свеклу среднего размера и выложите в кастрюлю. Залейте двумя стаканами муската, добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 2 лавровых листика и палочку корицы. Постоянно помешивая, дождитесь закипания вина.

Когда сахар полностью растворится, положите в кастрюлю 3 очищенные от кожуры и разрезанные пополам груши. Варите, помешивая, до тех пор, пока не груши размякнут, а жидкость не дойдет до консистенции густого сиропа.

Выложите груши на тарелку и залейте сиропом, предварительно вытащив из кастрюли лавровый лист и корицу. Блюдо подавать после остывания.

Тушеное мясо

300 грамм любого мяса порезать на небольшие кусочки. 8 средних картофелин разрезать на 4 части.

Налить в глубокую сковороду растительное масло и разогреть. Жарить мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем выложить картошку и налить воды так, чтобы содержимое сковороды было покрыто наполовину.

Добавить соль и перец по вкусу, положить 1-2 лаврового листа. Готовить на медленном огне, в течение 35-45 минут, при необходимости доливая воду.

В медицине

Листья лаврового дерева ценятся не только как пряная добавка к пище, но и как источник полезных веществ, которые помогают справиться с самыми разными болезнями, в том числе:

ОРЗ и ОРВИ;
грибковые инфекции;
заболевания дыхательных путей;
ячмень;
стоматит;
укусы насекомых;
нарушения аппетита;
хронические заболевания ЖКТ;
пищевые отравления;
гипертония;
начальная стадия диабета;
воспаления суставов;
болезненные менструации;
псориаз.

Народные рецепты

При поражениях слизистой оболочки полости рта , следует 2-3 в день разжевывать по листику лаврового дерева (лучше свежему), до тех пор, пока воспаленные участки не заживут.
При укусах насекомых , следует приготовить кашицу из свежих лавровых листиков (можно просто их разжевать) и наложить на пораженный участок, закрепив повязкой.

Настой

Для снятия боли спастического характера , измельчите 5 граммов листьев лаврового дерева, пересыпьте в термос и налейте в него 300 мл кипящей воды. Настаивайте в течение 3-х часов, затем слейте в чистую емкость через сито. Пить настой нужно в течение дня, по несколько глотков. Курс обычно длится не более 2-х дней.
Для лечения псориаза положить в термос несколько больших лавровых листьев, залить 2 стаканами кипящей воды и плотно закрыть. Через 2,5 часа перелить настой в другую емкость. Выпивать по полстакана настоя за полчаса до приема пищи, 3 раза в день – до исчезновения симптомов.

Отвар

Отвар листьев лавра – это целебное средство, которое поможет справиться с самыми разными заболеваниями, о которых мы подробнее расскажем ниже.

Традиционно отвар лаврового листа готовят следующим образом:

12-13 листиков кладут в кастрюльку, заливают 1,5 стаканами холодной воды.
Доводят воду до кипения и варят лавровый лист в течение 4-6 минут. Далее отвар сливают в термос.
Через несколько часов настоявшийся отвар пропускают через сито и переливают в чистую емкость.

Дозировка и длительность приема зависит от вида и тяжести заболевания.

Для снятия суставной боли, следует приготовить следующий отвар из лаврового листа:

Положите в маленькую кастрюлю 5 граммов пряности и залейте 300 мл холодной воды.
Накройте крышкой и дождитесь закипания. Кипятите отвар 4-6 минут.
Снимите кастрюлю с огня, заверните в полотенце и оставьте на 4 часа. Настоявшийся отвар отфильтруйте.

Пить снадобье следует весь день, через равные промежутки времени. Курс лечения длится 3 дня, в течение которых нужно исключить из рациона мясные продукты и алкогольные напитки. Следующий курс повторить через 7 дней, затем – через неделю, через 3 месяца и через год.

В косметологии

тоник на основе лаврового листа помогает надолго избавиться от прыщей;
спиртовый настой листьев лавра эффективно борется с проблемами, связанными с чрезмерной жирностью кожи;
маска из лаврового листа и оливкового масла увлажняет и питает сухую кожу;
мазь на основе лаврового листа и смеси масел является действенным средством для снятия кожных воспалений;
отвар лаврового листа укрепляет волосы;
эфирное масло лавра очищает кожу головы от перхоти.

В быту

Пряный запах листьев лаврового дерева отпугивает моль и тараканов, правда, намного эффективнее с этой задачей справляются свежие, а не сушеные листья.

Выращивание

В домашних условиях можно вырастить достаточно большой – до 2 метров – куст лавра, однако придется приложить к этому некоторые усилия.

Для выращивания лавра подойдет только помещение с большим количеством солнечного света. Летом горшок с растением желательно вынести на свежий воздух. Наиболее подходящая температура для лавра в летнее время – от 20 до 26 градусов. В зимние месяцы лавру нужна прохлада. Следите за тем, чтобы температура в помещении, где стоит лавр зимой не поднималась выше 15 градусов и не опускалась ниже 5.
Лавровое дерево нуждается в обильном поливе. Летом растение можно поливать и 2 раза в день – по мере высыхания верхнего слоя почвы. Каждый день лавровое деревце нужно опрыскивать (или же установить в помещении увлажнитель воздуха).
Пересаживать лавр нужно не очень часто. Он хорошо чувствует себя в горшке, поэтому следите за тем, чтобы новый горшок был большего прежнего лишь на пару сантиметров в диаметре.
Раз в месяц почву в горшке можно подкармливать удобрением из смеси дерна, перегноя, торфа и песка.
Лавровое дерево можно обрезать, придавая ему любую форму. Лучшее время для обрезки – конец лета.
Лавр может размножаться при помощи семян, черенков или путем деления куста.

Красивые итальянские имена Лаура и Лоренцо берут свои корни в названии лаврового дерева. Это же происхождение имеют старинные русские имена Лавр и Лаврентий.
Легенды и мифы древней Греции и Древнего Рима полны упоминаний о лавровом дереве. Лавровыми венками украшали головы выдающихся деятелей искусства, покровителем которых считался Аполлон. В лавровое деревце превратилась нимфа Дафна, возлюбленная Аполлона.
В разные времена лавр считался символом непорочности, власти и вечной жизни.
Лавровый венок можно увидеть на гербе Бразилии.

Лавровый лист у нас всегда ассоциировался не только с кулинарией, но также с победой, славой и почестями – ведь всем известно, что в древние времена, да и гораздо позже, лавровым венком награждали за победу в различных сферах деятельности – будь то военные подвиги, спорт, наука или искусство.

Возможно, не все знают, но слово «лауреат» происходит именно от слова «лавр».

Лавр (его ещё называют благородным) – это вечнозелёный кустарник, хотя достаточно высокий, так что его можно назвать и деревом. Растёт он в субтропическом поясе, а его плоды и листья всегда использовались в качестве пряностей.

Оказывается, лавр – это удивительное, реликтовое растение, и оно росло на Земле ещё десятки миллионов лет назад – в третичном периоде, в эпоху расцвета динозавров.

Продолжительность жизни лавра – до 400 лет, а его родиной считают Средиземноморье. Сегодня он растёт в Турции и Греции, Франции, Италии, Португалии, Испании и других странах Южной Европы, а также в Крыму, на Кавказе, в Латинской Америке.

В странах античного мира лавр был культовым деревом, а также символом мужской красоты и сексуальности: не зря греческого бога Аполлона, известного своей красотой и любовными похождениями, всегда изображали в лавровом венке.

Лавровым листом греки украшали свои дома, а ложась спать, клали его под постелью – считалось, что так можно увидеть вещий сон.

Во многих странах лавровый лист очень долго употребляли совсем не так, как мы сегодня. Если мы чаще всего используем его в кулинарных целях, то ещё 2000 лет назад он служил для того, чтобы ароматизировать воду для умывания и мытья рук перед едой.

Однако уже в I веке нашей эры люди поняли, что можно с успехом использовать лавровый лист в качестве пряности. Сначала с ним готовили фруктовые десерты и пудинги, и только потом стали добавлять к другим блюдам: мясу, рыбе, овощам и т.д.

Вообще лавровый лист во многих странах использовали сначала в лечебных целях, а уже потом открыли для себя его кулинарные свойства. На территорию нашей страны лавр попал примерно 2500 лет назад – его привезли в Крым греки. Кстати, тогда же в Крым попали растения, которые сегодня считаются там местными: виноград, кипарисы, маслины, инжир.

Лавр благородный ещё называют настоящим или душистым, и конечно, он обладает множеством лечебных свойств.

Состав лаврового листа

Очень ценными составляющими лаврового листа являются органические кислоты, жирное масло, эфирное масло, дубильные вещества. Можно подумать, что лавровый лист практически не содержит калорий – ведь это растение, однако для растения он довольно калориен – 313 ккал на 100 г.

В целом в состав лаврового листа входят углеводы, жиры, белки, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты; витамины – А, С, РР, группы В; макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор; микроэлементы – железо, цинк, медь, марганец, селен. Возможно, минеральный состав кажется не таким богатым, однако он представлен именно теми веществами, которые очень важны для нашего здоровья, и требуются нашему организму каждый день, в достаточно больших количествах.

Лечебные свойства лаврового листа

Благодаря своему составу и свойствам, лавровый лист полезен не только в кулинарном отношении, но и в лечебных целях: он помогает восстанавливать, сохранять и поддерживать здоровье, а значит, и красоту.

Отвар лаврового листа оказывает благоприятное воздействие на работу многих органов, улучшает аппетит и пищеварение. Его применяют при лечении желчнокаменной болезни и холециститов, простудных заболеваний, параличей, ревматизма; как наружное средство при некоторых кожных заболеваниях.

Эфирное масло лавра используется в пищевой и парфюмерной промышленности, для изготовления лечебных мазей и ветеринарных препаратов.

Лавровый лист способствует укреплению иммунитета, так как в нём содержатся необходимые для этого элементы и фитонциды, убивающие болезнетворные бактерии – поэтому его также можно использовать для борьбы с насекомыми у домашних животных.

Настой лаврового листа может с успехом использоваться при сахарном диабете, лечении суставов – раньше им лечили артрит и подагру, а также как общеукрепляющее средство. Масло лавра используется при лечении насморка, кашля и гайморита.

Для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний применяется отвар лаврового листа.

Надо взять примерно 15 листиков лавра, залить водой (300 мл), довести до кипения и держать на слабом огне 5 минут. Потом вылить в термос, настоять около 4-х часов, процедить и выпить - по 1 ст. л. в течение дня. Таким образом лавровый настой пьют 3 дня. Можно повторить процедуру через 2 недели, чтобы закрепить результат.

При повышенной потливости помогают ванны с отваром или настоем лаврового листа. Настой выливают в ванну, рассчитывая так, чтобы на 1 л воды его приходилось 50-100 мл.

Укусы пчёл и ос тоже можно лечить с помощью свежих листьев лавра – надо просто приложить их к месту укуса.

Лавровый лист в древности часто использовали, как противоядие и дезинфицирующее средство, а также как средство, повышающее концентрацию внимания и избавляющее от бессонницы.

Есть даже простой способ, помогающий успокаивать маленьких детей: если ребёнок плохо засыпает и капризничает, надо положить рядом с кроваткой 2-3 лавровых листика – обычно это действует, и дети быстро засыпают.

Как правило, если болят уши, мы первым делом закапываем в них раствор борной кислоты. Если же её нет под рукой, можно использовать настой лаврового листа – он отлично снимает воспаление и боль. Залейте 5 листиков лавра стаканом воды, доведите их до кипения и настаивайте, укутав, 2 часа. Потом капайте настой в больное ухо – 3 раза в день, по 3-4 капли, и одновременно пейте его, по 3 ст.л.

Немного подробнее можно рассказать о народном способе очищения суставов с помощью лаврового листа. Официальная медицина его тоже не отрицает, однако рекомендует проводить под наблюдением.

Надо измельчить лавровый лист (5 г), залить его кипящей водой (300 мл), и варить 5 минут на слабом огне. Отвар вылить в термос, настаивать 4 часа, потом процедить и выпить за 12 часов, мелкими глотками. Процедуру проводить в течение 3-х дней.

На первый взгляд, это лечение почти не отличается от способа укрепления иммунитета, описанного выше, однако отличия есть. Перерыв в приёме отвара составляет не 2 недели, а 3 дня, и затем процедуру повторяют.

Кроме того, во время лечения рекомендуется соблюдать как можно более строгую вегетарианскую диету, каждый день делать очистительные клизмы и принимать ванны: с хвойными веточками, солями магния, сенной трухой. Ещё желательно принимать контрастный душ и воздушные ванны. Во время перерыва в приёме питья все водные процедуры необходимо продолжать.

Такая процедура очищения суставов может проводиться не чаще, чем раз в 3 месяца – в первый год лечения, а в дальнейшем её можно повторять каждый год – только предварительно следует очищать печень и кишечник.

Лавровый лист в кулинарии

И конечно, нужно хотя бы кратко рассказать об основном применении лаврового листа в наше время – в кулинарии.

Как пряность, лавровый лист используется в разных видах: в свежем, сушёном, в виде порошка из высушенных листьев; используются также плоды лавра. Особенно часто лавровый лист употребляется в консервировании, но и в других блюдах он тоже присутствует не реже, поэтому его даже называют специей.

Любое блюдо станет вкуснее и ароматнее, если добавить в него лавровый лист, однако особенно это заметно в кислых блюдах, подливах и соусах. Лавровый лист улучшает вкус первых блюд: мясных, овощных и рыбных супов, борщей и щей; делает оригинальными и пикантными вторые блюда; хорошо сочетается с рыбой, мясом, бобовыми, морковью, капустой.

Добавляют лавровый лист по-разному: в первые блюда за 5 минут до готовности, а во вторые – за 7-10 минут, от 1 до 4 листиков на блюдо. Когда лавровый лист кладут в блюдо, крышку закрывают, а вот из готового блюда лавровый лист надо убирать, так как через некоторое время блюдо может начать горчить, и приобретёт слишком резкий запах; к тому же он жёсткий, и многие люди стремятся в первую очередь удалить его из тарелки.

Хорошо сочетается лавровый лист и с другими пряностями: шалфеем, тимьяном, розмарином, гвоздикой, кориандром, базиликом, петрушкой, укропом, перцем – жгучим и душистым.

С помощью лаврового листа можно улучшить запах и вкус некоторых блюд – например, студня. В пищевой промышленности это его свойство используется очень широко, для ароматизации колбас, сыров, тушёнки и паштетов, маринадов, рыбных консервов и т.д. – в целом виде, в виде порошка и эфирного масла. Лавровый лист также входит в состав некоторых пряных смесей, которые от этого только выигрывают.

В Западной Европе иногда до сих пор добавляют лавровый лист в десерты, напитки, варенье и сладости. На территории нашей страны тоже есть районы – например, Калмыкия или Кубань, где его любят использовать в сладких блюдах.

Хранить сухой лавровый лист можно около года, поэтому при покупке внимательно смотрите, когда он был выпущен. Лучше покупать свежие листья – сейчас это вполне доступно.

Сегодня часто продаётся прессованный, или гранулированный лавровый лист, однако он вполне может состоять из отходов, мусора, который образуется при сушке целого лаврового листа, и к тому же делает бульон мутным и некрасивым. Вкус у него тоже не всегда привлекателен, так что лучше покупать и использовать целый лавровый лист.

Медики считают, что нежелательно применять настой лаврового листа в лечебных целях при желчнокаменной болезни, холецистите (хотя народная медицина, напротив, рекомендует такое лечение), панкреатите, язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки.

Однако стоит сказать, что даже при этих заболеваниях вполне можно принимать этот настой, только обязательно остывшим, а не тёплым, и через 10-15 минут после еды, так что народная медицина всё же не ошибается.

Нельзя класть в блюда слишком много лаврового листа, а также пить много настоя или отвара – это может вызывать отравление.

При беременности и кормлении грудью, острых заболеваниях печени и почек тоже следует использовать его в очень небольших количествах.

Гатаулина Галина
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна