Рулет из слоеного теста с курицей. Слоеный рулет с курицей и грибами Рулет из курицы в слоеном тесте рецепт

Тесто можно купить готовое, заранее разморозить. На подготовку пирожков с курицей к выпечке вам понадобится примерно полчаса. А потом ещё 40-45 минут в духовке рулеты будут выпекаться без вашего участия. Блюдо незатейливое, но вполне сытное и вкусное и удовлетворяющее наше стремление к разнообразию ежедневного меню.

Нужно:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 граммов (мы покупаем готовое замороженное)
Куриное филе (грудки) – около 800 граммов
Кунжутное семя – примерно 1 столовая ложка «с горкой»
Яйцо куриное – 1 штука
Соль поваренная – по вкусу (около 1 чайной ложки)
Перец чёрный молотый – по вкусу (нам кажется, не более 0,5 чайной ложки)
Маргарин или сливочное масло (смазать противень, если вы не используете бумагу для выпечки) – около 15-20 граммов

Приготовление:

Если вы используете готовое замороженное тесто, его сначала нужно разморозить при комнатной температуре. Достаньте тесто из морозильной камеры часа за 2-3 до того момента, когда вы предполагаете приступить к приготовлению курицы в тесте, выньте тесто из упаковки и оставьте его лежать на разделочной доске.

Куриное филе (у нас грудки) промойте холодной проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Разрежьте филе на тонкие пластины.

Каждый пласт филе нужно слегка отбить с двух сторон до толщины 8-10 миллиметров (дома это удобно делать, засунув кусок курицы в чистый полиэтиленовый пакет, чтобы брызги при отбивании не летели по всей кухне).

Размороженное тесто нужно раскатать в довольно большой прямоугольник так, чтобы можно было разложить на нем все куски куриного филе.

Раскладываем тонкие кусочки отбитого куриного мяса по всей площади теста, не обязательно вплотную друг к другу. С двух противоположных (более коротких) сторон оставляем сантиметров по 5-7 теста, не покрытого курицей, чтобы удобнее было сворачивать рулет. Куски курицы солим и перчим по вкусу.

Сворачиваем рулет по короткой стороне прямоугольника (посмотрите наш видео-рецепт! ).

Острым ножом нарезаем рулет поперёк кусками-«шайбами» толщиной по 1,5-2 сантиметра. Духовку уже можно включить разогреваться (устанавливаем температуру 200 градусов или, если в вашей духовке нет термометра, ставим на средний уровень нагрева).

Противень нужно застелить или смазать маргарином или сливочным маслом. Выкладываем туда наши рулеты на некотором расстоянии друг от друга. Не забудьте обрезать торчащие края бумаги для выпечки, если вы её используете: бумага не должна касаться стенок духовки.

Смазываем рулетики сверху и, по возможности, с боков яйцом (предварительно перемешав белок и желток). Это удобно делать кулинарной силиконовой кисточкой, но, если кисточки нет, можно и пальцами.

Посыпаем рулеты сверху кунжутным семенем и ставим противень в разогретую духовку на среднюю высоту или выше.

Выпекаем куриные рулеты , как мы уже сказали, при температуре 200 градусов (на среднем уровне нагрева) минут 40-45. Чтобы рулеты не пересохли, можно примерно в середине процесса выпечки поставить на дно духовки под противень металлическую ёмкость (например, миску) с водой. Готовность определяем по цвету теста: оно должно стать румяным и золотистым.

Угощение - пальчики оближешь! Приготовим рулетики из слоеного теста, а в качестве мясной начинки добавим куриное филе. Сочетание мяса и теста, таких разных, рождает потрясающее сочетание вкуса. Особенную пикантность этой закуске придают кунжутные семечки, которые после запекания в духовке добавляют свою ноту вкусу в общую гамму. Запекаются в «шубе» из слоеного теста, готовое купить не проблема, есть в любом супермаркете. И главная «фишка» – это начинка - куриное филе. Побалуйте себя и своих любимых вкуснятиной.

Рулеты из слоеного теста с курицей можно подавать как дополнение к первым блюдам-борщам, супам, как закуску или как самостоятельное блюдо. Это сытно и очень вкусно.

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
Грудки куриные – 500 гр.
Паприка – ½ ч. л.
Соль – 2/3 ч. л.
Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Сметана – 5 ст. л.

Куриное филе промыть и обсушить. Разрезать грудки на 2 равных по толщине пласта.
Смешать с паприку, соль и перец.
Каждый ломтик филе немного отбить и натереть смесью специй.
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 - 4 миллиметров.
По всей поверхности теста разложить мясо и свернуть все в плотный рулет.
Защипнуть края рулета и обмазать его взбитым яйцом.
Порезать рулет на шайбы толщиной в 1,5 – 2 сантиметра.

Вкусная домашняя выпечка условно делится на сладкую и обычную. Сытная выпечка с мясом или птицей вполне может выступать в качестве основного блюда на ужин. К примеру, рулет из слоеного теста с курицей. Если использовать готовое покупное замороженное тесто, то приготовление не займет много времени.

Ингредиенты для рулета с курицей

Тесто слоеное бездрожжевое
Филе курицы - 300 г
Шампиньоны - 200-300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр - 100-150 г
Майонез
Соль, перец

Репчатый лук измельчить, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать пластинками или небольшими сегментами, переложить на сковороду с луком. Туда же добавить мелко нарезанное куриное филе, посолить и обжарить все вместе до полуготовности, остудить.

Слоеное тесто тонко раскатать, выложить на него начинку, добавить по всей площади немного майонеза, при необходимости посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и закатать получившийся пласт в рулет. Аккуратно переложить рулет швом вниз на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Смазать рулет взбитым яйцом, поставить в разогретый до 190-200С духовой шкаф, выпекать 40-45 минут.

Для этого рецепта существует вариация начинки без сыра. В этом случае одно яйцо нужно взбить с двумя столовыми ложками майонеза, все это перемешать с предварительно обжаренным луком, грибами и курицей. По вкусу в получившуюся массу можно добавить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп.

Домашний рулет из слоеного теста с курицей получается довольно вкусным, питательным и отлично подходит как для праздничного стола, так и просто в качестве закуски к обеду или ужину. На этой странице дан рецепт приготовления рулета с куриным мясом, с использованием магазинного теста, а также описан способ самостоятельного создания слоеной оболочки этого блюда.

Ингредиенты для приготовления слоеного рулета

Продукты, которые вам следует подготовить, для создания этого вкусного рулета:
— одну пачку слоеного теста ;
— один вареный куриный окорочок ;
— одну луковицу ;
— два зубчика чеснока ;
— шесть столовых ложек майонеза ;
— четверть головки зеленого салата ;
— шесть столовых ложек томатного сока ;
— приправы: черный перец или красный, соль ;
— зелень: укроп, лук, петрушка .
Этот рулет с курицей можно готовить и с отварной грудкой. В этом случае понадобится не более двухсот граммов куриного мяса.

Приготовление начинки на рулет

Рецепт рулета из слоеного теста с курицей, предписывает сначала приготовить начинку. Для этого нужно нагреть растительное масло на сковороде и закинуть туда мелко порезанные лук и чеснок. Обжарить их надо до золотистого цвета, а потом добавить к ним порезанный зеленый салат и налить томатный сок. Мясо курицы следует отделить от костей и мелко порезать. Затем нужно добавить его в зажарку. Как только начинка будет готова, можно будет начинить ею рулет.

Создание рулета с использованием магазинного слоеного теста

Тесто нужно развернуть или раскатать, смотря в каком виде вы можете его приобрести. У нас оно продается уже раскатанное и скрученное с пекарской бумагой в один рулетик. Остается только вытащить из упаковки слоеное тесто и развернуть его. Конечно же, можно и самому приготовить хрустящую оболочку этого блюда, однако, это выходит дороже и, в общем-то, это трудоемкий процесс. Проще и быстрее сделать рулет с курицей воспользовавшись фабричным тестом.

На раскатанный пласт слоеного теста следует выложить зажарку из курицы, зеленого салата, чеснока и лука. Все это нужно смазать майонезом и посыпать мелко порезанной зеленью, поперчить и посолить. Затем надо свернуть рулет с курицей и защипнуть края. В последнем можно сильно не стараться, главное, чтобы рулетик не развернулся в момент, когда вы его будете перекладывать.

На смазанный противень или выстеленный пекарской бумагой нужно положить сырое произведение из слоеного теста и поставить его на полчаса в духовку. Печь надо при температуре 220 градусов Цельсия. Время выпечки зависит оттого, какая у вас духовка. У меня, например, она маленькая и работает в режиме экономии электроэнергии, поэтому я пеку такой рулет около 30-40 минут при температуре 240 градусов. По прошествии указанного времени рулет с курицей будет готов. Его нужно достать и разрезать на кусочки. Сервировать готовое блюдо надо в тарелочках, смазанных сметанной и обсыпанных зеленью.

Рулет с курицей из теста собственного изготовления

Выше описан рецепт для людей, которым дорого их время. Такие люди стремятся готовить что-то простое, что получится приятным на вкус и вместе с тем окажется питательным. Но если вы любите все делать своими руками и располагаете массой времени и сил, то вам можно решиться на самостоятельное создание слоеного теста. Но сразу предупреждаю вас, что у вас это может не получиться. Ведь этот процесс является довольно сложным, трудоемким и затратным по времени делом. Однако именно домашним тестом рулет с курицей получается наиболее вкусным.

Продукты, необходимые для создания слоеного теста

На приготовление домашнего хрустящего теста для рулета, вам понадобятся:
— двести миллилитров воды;
— двести граммов сливочного масла;
— одно куриное яйцо;
— четверть чайной ложки соли;
— три стакана белой пшеничной муки;
— три чайных ложки девятипроцентного уксуса.

Приготовление слоеного теста в домашних условиях

Чтобы создать слоеное тесто на рулет с курицей, рецепт предписывает налить в чашку воды, туда же всыпать соль, влить уксус и добавить одно куриное яйцо. Эти продукты необходимо перемешать до получения однородной массы. Затем в чашку нужно всыпать пшеничную муку и вымесить плотное тесто. Последнее должно получиться пластичным. Когда это произойдет, его следует завернуть в пищевую пленку и дать ему отлежаться при комнатной температуре в течение двух часов.

Как я уже упоминала, приготовление слоеного текста является сложным процессом. Однако при некотором навыке, все же возможно добиться положительного результата. Главное – проработать технику его создания. Первым делом создают из него масляный блинчик. Для его приготовления охлажденного сливочное масло следует нарезать на кусочки и смешать с двухстами граммами муки. Лучше всего перемешать муку и масло при помощи кухонного комбайна. Массу, которая получится в результате этих действий, следует выложить на пищевую пленку и, накрыв вторым куском пленки, необходимо прокатать ее скалкой несколько раз. После этих действий у вас должен получиться масляный блинчик, который следует убрать на двадцать минут в холодильник.

Готовое тесто на с курицей, которое вы откладывали отлежаться, необходимо раскатать слоем толщиной в пять миллиметров. На этот кусок нужно уложить масляный блинчик, который остывал в холодильнике. Располагают этот блинчик поближе к одному краю слоеного текста, однако, отступив пару сантиметров от него. Тесто, не закрытое масляным блинчиком надо наложить на покрытую им и защипать края. Затем на полученную часть накладывают часть масляного блинчика и опять защипывают края. Потом тесто оставляют в холодильнике, в течение двадцати минут.

Далее, обработка охлажденного слоеного текста на рулет с курицей должна происходить быстро. Тесто нужно раскатать четыре раза. Каждый раз необходимо складывать его с три слоя. Раскатывать тесто нужно очень быстро, пока масло не растаяло и не начало впитываться. Поэтому подберите качественную скалку и приложите максимум усилий. Готовое тесто следует раскатать, наполнить начинкой и создать полноценный рулет.