Как делать яблочный мармелад в домашних условиях. Яблочный мармелад с желатином

Десерт для детей и не только — рецепт мармелада из яблок . приготовить легко, справится любая хозяйка. Готовить будем яблочный мармелад с желатином .

Яблочный мармелад рецепт с желатином

5 from 1 reviews

Яблочный мармелад в домашних условиях

Тип блюда: Десерты

Кухня: Русская

Ингредиенты

5 шт. - крупных яблок,
100 г - сахара,
2 ст. л. - крахмала,
100 мл - воды,
20 г - желатина.

Приготовление

Сначала желатин залить водой и дать ему набухнуть, а крахмал развести в небольшом количестве воды.
Затем, яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть их на крупной тёрке.
После, натертые яблоки выложить в кастрюлю засыпать их сахаром и поставить на огонь. Довести до кипения на большом огне, огонь уменьшить и помешивая варить 30-40 минут.
После этого времени, добавить разведенный крахмал и всё тщательно перемешать. Опять довести до кипения.
Далее, горячие яблочное пюре взбить блендером или перетереть через сито.
Желатин подогреть до полного растворения крупинок. Влить в яблочное пюре и очень хорошо перемешать.
Форму выстелить пищевой бумагой или пленкой и залить яблочной смесью. Разровнять и отправить мармелад в холодильник, до полного затвердения.
Мармелад вынуть из формы и разрезать на порционные кусочки.
По вашему желанию украсить орешками, курагой или изюмом.

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад в домашних условиях

Сегодня на нашем кулинарном сайте вкусный десерт для детей и не только - рецепт мармелада из яблок. Яблочный мармелад в домашних условиях приготовить легко, справится любая хозяйка. Готовить будем яблочный мармелад с желатином. Яблочный мармелад рецепт с желатином 5 from 1 reviews Яблочный мармелад в домашних условиях Распечатать Автор: Поварёнок Тип блюда: Десерты Кухня: Русская Ингредиенты 5 шт. - крупных яблок, 100 г - сахара, 2 ст. л. - крахмала, 100 мл - воды, 20 г - желатина. Приготовление Сначала желатин залить водой и дать ему набухнуть, а крахмал развести в небольшом количестве воды. Затем, яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину…

Мармелад, приготовленный из фруктов, особенно яблок, обладает приятным и нежным вкусом. Обычно его готовят из сахара и ягодно-фруктовых пюре. Но можно приготовить мармелад в домашних условиях, добавляя только натуральные компоненты: фрукты и сахар. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, мармелад из яблок, приготовленный в домашних условиях, рекомендуется давать даже детям.

Из каких яблок делают мармелад?

Для приготовления мармелада можно использовать абсолютно любые сорта яблок, даже падалицу. Яблоки, которые по каким-то причинам не пригодны для хранения или приготовления компота, могут быть с успехом использованы для приготовления мармелада.

Если для приготовления мармелада используются мучнистые летние сорта, очень спелые или лежалые яблоки,их необходимо подкислить соком кислых яблок, крыжовника или красной смородины.

Для приготовления мармелада из любых фруктов и ягод используют пектин, который и обеспечивает желейное состояние мармелада. Его можно купить в кондитерском отделе. Но если готовить мармелад из яблок, пектин не нужен, потому что он содержится в них в большом количестве.

Как готовится мармелад в домашних условиях?

Мармелад готовится 2 способами: увариванием фруктов с сахаром до максимального сгущения или сока.
Обычно на 1 кг яблочного пюре берется 600 г сахара. При домашнем приготовлении обычно эссенция и различные добавки не добавляются.
Мармелад получается 2 видов: твердый и мягкий. Твердый мармелад получается при уваривании яблок и сахара длительное время. Чтобы получить мягкий мармелад, количество сахара уменьшают.
Для приготовления мармелада используйте тазик - медный или алюминиевый с толстым дном. Это поможет мармеладу не пригореть.
Фрукты нужно варить, пока они не станут мягче, после чего их раздавливают и варят до получения однородной массы. Затем массу пропускают через сито, сахар добавляют и варят, пока масса не загустеет.
Во время приготовления перемешайте мармелад деревянной ложкой и разлейте по формам, которые перед этим нагрейте. Мармелад будет готов, когда на ложке застынет смесь. Для получения твердого мармелада варить смесь нужно дольше.

Простой рецепт домашнего мармелада из яблок

Состав:

Яблоки — 2 кг
Сахар — 0,5 кг

Приготовление:

Яблоки варите, пока из них не получится пюре. Затем добавьте сахар.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока мармелад не отстанет от дна.
Когда мармелад будет готов, выложите его на эмалированное блюдо, смоченное водой, или бумагу пергаментную, смазанную сливочным маслом.
Разравняйте массу ножом, оставив на воздухе, высыхать.

Классический мармелад из яблок в домашних условиях

Состав:

Яблоки — 1 кг
Сахар — 600 г

Приготовление:

С яблок срежьте кожуру, вырежьте середину, нарежьте на маленькие кусочки.
Варите их, добавив воду, пока они станут мягче, затем протрите через сито.
В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Мармелад из яблок трехслойный в домашних условиях

Состав:

Яблоки — 0,5 кг
Айва — 0,5 кг
Слива — 0,5 кг
Вода — 6 ст.
Сахар — 1,5 кг

Приготовление:

Вымойте фрукты и нарежьте по отдельности вместе с сердцевиной. Затем положите в кастрюлю, сначала яблоки и сахар.
Сверху положите сливы и сахар, после чего айву и сахар. Залейте все водой.
Варите на маленьком огне, когда фрукты станут мягкими, пропустите их через сито.
Снова насыпьте сахар и варите до состояния готовности.
После того, как мармелад будет готов, выложите его на блюдо, покрытое пергаментной бумагой.
Мармелад разровняйте, а когда он высохнет, разрежьте на кусочки и посыпьте сахаром или пудрой. Мармелад нужно хранить в прохладном сухом месте.

Мармелад из яблок и груш в домашних условиях

Состав:

Яблоки — 500 г
Груши -500 г
Сахар — 200 г
Корица — щепотка

Приготовление:

Яблоки и груши вымойте, почистите и измельчите, после чего пропустите через мясорубку.
Варите полученную массу на маленьком огне, добавьте сахар, а в конце — толченую корицу.
Готовый мармелад нужно охладить, разложить по банкам и плотно закрыть.

Мармелад из яблок «Ассорти по-польски»

Состав:

Яблоки - 500 г
Крыжовник - 500 г
Черная смородина - 500 г
Тыква - 500 г
Сахар - 500 г

Приготовление:

Нарежьте мелко сочные сладкие и спелые яблоки, удалите семечки.
Тыкву вымойте, очистите от внутренностей и кожицы, нарежьте дольками.
В кастрюлю добавьте воду, положите фрукты, закройте крышкой и варите, пока не станут мягкими.
Затем вымойте крыжовник и смородину, разомните и соедините с сахаром.
Перемешайте и добавьте тыквенно-яблочное пюре.
Затем уварите до необходимого состояния и разложите по банкам.

Как приготовить мягкий мармелад из яблок?

Состав:

Яблоки - 1 кг
Сахар - 400 г

Приготовление:

Кисло-сладкие сорта яблок вымойте, удалите сердцевину с семенами.
Запеките яблоки на противне. Если они подгорят, кожицу удалите, но постарайтесь их запечь так, чтобы они не подогрели.
Затем яблоки нужно протереть через сито и добавить сахар. Затем нагреть и варить до загустения. Мармелад выложите на лоточки, подсушите, нарежьте и закройте.

Мармелад яблочный с орехами в домашних условиях

Состав:

Яблоки - 1 кг
Сахар - 250 г
Апельсиновая цедра - 25 г
Ядра грецкого ореха - 25 г

Приготовление:

Приготовьте печеные яблоки и сделайте из них пюре.
Насыпьте сахар и варите, пока не загустеет.
Измельчите цедру апельсина, орехи и добавьте в конце приготовления.
Поварите еще 3 мин и выложите массу на пергамент, лежащий на противне. После того, как высохнет, досушите в слабо нагретой духовке.
Мармелад обсыпьте сахаром и накройте сверху алюминиевой фольгой.
Перед тем, как есть, вырежьте различные фигурки, чтобы украсить продукты. Храните в прохладном сухом месте.

Мармелад из яблок обладает неповторимым и уникальным вкусом. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, только вода, яблоки и сахар. Поэтому его можно достаточно легко приготовить в домашних условиях.

Мармелад, приготовленный из фруктов, особенно яблок, обладает приятным и нежным вкусом. Обычно его готовят из сахара и ягодно-фруктовых пюре. Но можно приготовить мармелад в домашних условиях, добавляя только натуральные компоненты: фрукты и сахар. Благодаря своему вкусу и полезным свойствам, мармелад из яблок, приготовленный в домашних условиях, рекомендуется давать даже детям.

Из каких яблок делают мармелад?

Как готовится мармелад в домашних условиях?

Мармелад готовится 2 способами: увариванием фруктов с сахаром до максимального сгущения или сока.
Обычно на 1 кг яблочного пюре берётся 600 г сахара. При домашнем приготовлении обычно эссенция и различные добавки не добавляются.
Мармелад получается 2 видов: твёрдый и мягкий. Твёрдый мармелад получается при уваривании яблок и сахара длительное время. Чтобы получить мягкий мармелад, количество сахара уменьшают.
Для приготовления мармелада используйте тазик - медный или алюминиевый с толстым дном. Это поможет мармеладу не пригореть.
Фрукты нужно варить, пока они не станут мягче, после чего их раздавливают и варят до получения однородной массы. Затем массу пропускают через сито, сахар добавляют и варят, пока масса не загустеет.
Во время приготовления перемешайте мармелад деревянной ложкой и разлейте по формам, которые перед этим нагрейте. Мармелад будет готов, когда на ложке застынет смесь. Для получения твёрдого мармелада варить смесь нужно дольше.

Состав:

Яблоки - 2 кг
Сахар - 0,5 кг

Приготовление:

Яблоки варите, пока из них не получится пюре. Затем добавьте сахар.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока мармелад не отстанет от дна.
Когда мармелад будет готов, выложите его на эмалированное блюдо, смоченное водой, или бумагу пергаментную, смазанную сливочным маслом.
Разравняйте массу ножом, оставив на воздухе, высыхать.

Состав:

Яблоки - 1 кг
Сахар - 600 г

Приготовление:

С яблок срежьте кожуру, вырежьте середину, нарежьте на маленькие кусочки.
Варите их, добавив воду, пока они станут мягче, затем протрите через сито.
В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Мармелад из яблок трёхслойный в домашних условиях

Состав:

Яблоки - 0,5 кг
Айва - 0,5 кг
Слива - 0,5 кг
Вода - 6 ст.
Сахар - 1,5 кг

Приготовление:

Вымойте фрукты и нарежьте по отдельности вместе с сердцевиной. Затем положите в кастрюлю, сначала яблоки и сахар.
Сверху положите сливы и сахар, после чего айву и сахар. Залейте всё водой.
Варите на маленьком огне, когда фрукты станут мягкими, пропустите их через сито.
Снова насыпьте сахар и варите до состояния готовности.
После того, как мармелад будет готов, выложите его на блюдо, покрытое пергаментной бумагой.
Мармелад разровняйте, а когда он высохнет, разрежьте на кусочки и посыпьте сахаром или пудрой. Мармелад нужно хранить в прохладном сухом месте.

Состав:

Яблоки - 500 г
Груши -500 г
Сахар - 200 г
Корица - щепотка

Приготовление:

Яблоки и груши вымойте, почистите и измельчите, после чего пропустите через мясорубку.
Варите полученную массу на маленьком огне, добавьте сахар, а в конце - толчёную корицу.
Готовый мармелад нужно охладить, разложить по банкам и плотно закрыть.

Мармелад из яблок «Ассорти по-польски»

Состав:

Яблоки - 500 г
Крыжовник - 500 г
Чёрная смородина - 500 г
Тыква - 500 г
Сахар - 500 г

Приготовление:

Нарежьте мелко сочные сладкие и спелые яблоки, удалите семечки.
Тыкву вымойте, очистите от внутренностей и кожицы, нарежьте дольками.
В кастрюлю добавьте воду, положите фрукты, закройте крышкой и варите, пока не станут мягкими.
Затем вымойте крыжовник и смородину, разомните и соедините с сахаром.
Перемешайте и добавьте тыквенно-яблочное пюре.
Затем уварите до необходимого состояния и разложите по банкам.

Как приготовить мягкий мармелад из яблок?

Состав:

Яблоки - 1 кг
Сахар - 400 г

Приготовление:

Кисло-сладкие сорта яблок вымойте, удалите сердцевину с семенами.
Запеките яблоки на противне. Если они подгорят, кожицу удалите, но постарайтесь их запечь так, чтобы они не подогрели.
Затем яблоки нужно протереть через сито и добавить сахар. Затем нагреть и варить до загустения. Мармелад выложите на лоточки, подсушите, нарежьте и закройте.

Мармелад яблочный с орехами в домашних условиях

Состав:

Яблоки - 1 кг
Сахар - 250 г
Апельсиновая цедра - 25 г
Ядра грецкого ореха - 25 г

Приготовление:

Приготовьте печёные яблоки и сделайте из них пюре.
Насыпьте сахар и варите, пока не загустеет.
Измельчите цедру апельсина, орехи и добавьте в конце приготовления.
Поварите ещё 3 мин и выложите массу на пергамент, лежащий на противне. После того, как высохнет, досушите в слабо нагретой духовке.
Мармелад обсыпьте сахаром и накройте сверху алюминиевой фольгой.
Перед тем, как есть, вырежьте различные фигурки, чтобы украсить продукты. Храните в прохладном сухом месте.

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

Ингредиенты:

апельсины свежие – 2 шт;
киви – 2 шт;
клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
сахар – 9-10 ст.л;
пектин – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Ингредиенты:

вишнёвый сок – 300 мл.;
желатин обычный — 30 гр.;
сахар – 6 ст.л. + на посыпку 2 ст.л.;
сок половины лимона.

Способ приготовления:

Желатин растворите в 150 мл. вишнёвого сока комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 30 минут.
Сахар залейте оставшимся вишнёвым соком, доведите до кипения, помешивая. Сироп немного остудите, и добавьте в него лимонный сок.
Влейте желатин в сироп, перемешайте до однородной массы.
Жидким мармеладом заполните формочки и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник для застывания.
Готовый мармелад выньте из форм и посыпьте сахаром.

Фруктовый мармелад с агар-агаром

Агар-агар получают из морских водорослей. Производят его в виде желтоватого порошка или пластинок.

Желирующая способность агар-агара выше, чем у желатина, как и температура плавления. Блюда, приготовленные на агар-агаре, быстрее загустеют и не растают при комнатной температуре.

Время приготовления – 30 минут + время на застывание 1 час.

Ингредиенты:

агар-агар – 2 ч.л;
вода – 125 гр;
пюре фруктовое – 180-200 гр;
сахар – 100-120 гр.

Способ приготовления:

Залейте агар-агар водой, перемешайте и оставьте на 1 час.
Вылейте агар-агар в кастрюлю с толстым дном, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Как только агар-агар закипит, всыпьте в него сахар. Кипятите на медленном огне 1-2 минуты.
Снимите кастрюлю с плиты и добавьте к агар-агару фруктовое пюре, тщательно помешивая смесь, чтобы не было комочков, немного остудите.
Разлейте готовый мармелад в силиконовые формы разных размеров, оставьте при комнатной температуре застывать или уберите в холодильник на 1 час.
Мармелад готов. Нарежьте его произвольно или разными фигурками, посыпьте сахаром или сахарной пудрой.

Листовой мармелад из яблок или айвы

В состав этого блюда не входят желирующие вещества, так как натуральный пектин содержится в яблоках и айве в достаточном количестве.

Ингредиенты:

яблоки и айва – 2,5 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 250-350 г;
пергаментная бумага.

Способ приготовления:

Яблоки и айву промойте, разрежьте на дольки и выньте семечки.
Уложите яблоки в глубокую кастрюлю, влейте воду и варите, помешивая, до размягчения.
Остудите и измельчите яблоки блендером или протрите через сито. Добавьте к пюре сахар и снова варите, помешивая, на медленном огне 30 минут. Варите пюре в несколько подходов до густоты.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите на него тонким слоем яблочное пюре и поставьте в духовку.
Подсушивайте мармелад 2 часа при температуре 100°С, выключите печь и оставьте мармелад на ночь. Проделайте эту процедуру ещё раз.
Готовый пласт мармелада нарежьте полосками, оберните пергаментной бумагой и храните в холодильнике.

Мармеладные конфеты «Лето»

Для таких конфет подойдут любые свежие ягоды, по желанию, можно приготовить из замороженных фруктов.

Для конфет подойдут любые формы, как силиконовые, пластиковые, таки и керамические.

Время приготовления блюда – 30 минут + 1 час на застывание.

Ингредиенты:

любые сезонные ягоды – 500 гр;
сахар – 200 гр;
вода – 300 мл;
агар-агар – 2-3 чайные ложки.

Способ приготовления:

Ягоды помойте, разомните вилкой или измельчите в блендере, добавьте сахар и перемешайте.
Агар-агар насыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой, дайте постоять 15-30 минут.
Поставьте кастрюлю с агар-агаром на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения, и варите 2 минуты.
Смешайте ягодное пюре с агар-агаром, немного остудите и разлейте по формам.
Оставьте конфеты для застывания при комнатной температуре или в холодильнике на 1-1,5 часа.

Надеемся, эти лакомства понравятся вам, детям и вашим гостям.

Приятного аппетита!

Мармелад можно считать одной из разновидностей варенья. Его также варят из фруктов с сахаром. Основным отличием является загуститель, который добавляют в сироп. Это может быть агар-агар, пектин, желфикс или желатин. Сегодня этот полезный десерт можно приготовить практически из любых фруктов, но яблочный мармелад с желатином по-прежнему остается самым популярным.

Ингредиенты

яблоки – 500 г
сахарный песок – 200 г
желатин – 3 ст. л.
крахмал – 1 ст. л.

Как приготовить мармелад из яблок

1. Для приготовления мармелада лучше всего подходят антоновские яблоки, но и из любого другого сорта можно сварить очень вкусный десерт. Прежде всего, плоды необходимо промыть.

2. Затем яблоки следует очистить от кожицы и семян. Мякоть нужно порезать кусочками произвольной формы и залить водой, чтобы не потемнели. Очистки необходимо поместить в отдельную емкость. Налить в них 400 мл кипятка и поставить вариться на медленный огонь. В кожуре и семенной коробочке сконцентрировано довольно большое количество пектина. Через 30 минут варки он перейдет в жидкость, которую нужно использовать для мармелада.

3. С мякоти яблок слить воду. Налить вместо нее жидкость из-под очистков. Засыпать сахарный песок. Его количество можно изменить по своему вкусу.

4. Поставить яблоки вариться на медленный огонь. Их необходимо варить около 40 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.

Тем временем следует подготовить желатин. Его нужно развести в 100 мл холодной воды.

5. Через 50 минут, когда он разбухнет, желатин необходимо подогреть на водяной бане. До кипения доводить нельзя. Достаточно просто растворить желатин в воде.

К этому времени яблочная масса станет довольно густой.

6. Ее необходимо протереть через сито или взбить блендером. Должно получиться однородное пюре.

7. Развести в стакане крахмал с 50 мл холодной воды. Влить полученную жидкость в яблочное пюре.

8. Затем его следует вновь довести до кипения и снять с огня. В немного остывшее яблочное пюре необходимо медленно влить желатин и тщательно перемешать.