Jak konserwować ogórki kiszone. Z dużych ogórków robimy przygotowania na zimę

W większości rodzin ogórki konserwowe są ulubionym preparatem, który można stosować jako przekąskę lub jako składnik sałatek, kanapek, dań głównych lub zup. Ogórki konserwowe w domu można przeprowadzać według różnych przepisów, które nadają przedmiotowi różne smaki.

Lekko solone domowe ogórki w słoikach

Aby ugotować lekko solone warzywa w domu, będziesz potrzebować:

kilogram małych ogórków;
pęczek koperku bez twardych łodyg;
kilka łyżek soli;
kilka litrów wody;
para główek czosnku.

Technologia gotowania:

Ogórki są aktywnie myte, a następnie przenoszone do dużej miski.
Następnie przygotowuje się solankę: sól jest aktywnie mieszana w wodzie.
Obrany z plastrów koperek z gałązkami wlewa się do miski z ogórkami.
Następnie ogórki wylewa się przygotowaną solanką. Płyn powinien całkowicie przykryć warzywa.
Owoce warzywne wlewa się do czystego talerza, na którym umieszcza się ładunek. Jest to konieczne, aby warzywa nie pływały.
Miskę przestawia się w chłodne ciemne miejsce na 3 dni. Jeśli po tym czasie ogórki nie wydają się wystarczająco słone, należy je pozostawić na kolejny 1 dzień.
Wszelkie piany tworzące się na powierzchni cieczy należy usunąć.
Po dostatecznym posoleniu warzyw płyn należy odcedzić i doprowadzić do wrzenia.
Następnie ogórki układa się w wysterylizowanych słoikach (wraz z koprem i czosnkiem), a następnie zalewa gorącą solanką.
Banki się zwijają.

Czasami puszki pustych miejsc eksplodują. Aby tego uniknąć, ogórki należy zwijać za pomocą klucza konserwującego, aż pokrywka zostanie przyklejona do szkła. Następnie przedmiot odwraca się do góry nogami, owija ciepłym ręcznikiem i pozostawia na jeden dzień, aż ostygnie. Jeśli konserwacja została przeprowadzona prawidłowo, to po ostygnięciu pojemnika środek pokrywki zostanie wciągnięty do wewnątrz.

Kiszenie ogórków za pomocą musztardy: jak właściwie konserwować

Do marynowania ogórków o pojemności 2 litrów potrzebne będą:

jedna dwulitrowa puszka;
kilogram ogórków;
4 ząbki czosnku;
1 litr wody;
2,5 łyżki soli;
1 łyżka deserowa suchej musztardy;
liście czarnej porzeczki, chrzan, parasole koperkowe.

Ogórki konserwowe:

Przed soleniem umyte ogórki moczy się w zimnej wodzie przez pół dnia.
Szklany pojemnik i pokrywka są sterylizowane. Dno słoika pokryte jest liśćmi czarnej porzeczki, parasolami kopru, liśćmi chrzanu. Do pojemnika wrzuca się również czosnek, wcześniej obrany z łuski.
Ogórki wyjmuje się z wody, ponownie myje, a następnie mocno ubija w słoiku (można je również pokroić w kółko).
Następnie przygotowuje się solankę. W tym celu cała sól rozpuszcza się w wodzie.
Przygotowaną solankę wlewa się całkowicie do słoika z ogórkami.
Pojemnik pozostawia się na 4 dni. W tym czasie należy usunąć piankę z powierzchni obrabianego przedmiotu. Po 4 dniach solankę wlewa się do rondla, a następnie doprowadza do wrzenia.
Warzywa ponownie wlewa się nieschłodzoną cieczą, a następnie do pojemnika wlewa się musztardę. Następnie słoik jest zwijany, odwracany i owijany ciepłym materiałem, pozostawiany do całkowitego ostygnięcia.

Aby przekąska była wolna od pleśni, należy używać wyłącznie suchej musztardy.

Ogórki kiszone z ziołami: przepis krok po kroku

Gotowanie wymaga:

jedna trzylitrowa puszka;
łyżka obiadowa cukru pudru;
3 litry pojemności ogórków;
liście wiśni i porzeczki;
ząbek czosnku;
liście chrzanu;
niewielka ilość koperku i selera;
kilka liści laurowych;
kilka łyżek soli;
półtorej łyżki octu obiadowego;
kilka ziaren pieprzu.

Jak zachować puste miejsce w domu:

Ogórki moczy się w chłodnej wodzie przez co najmniej kilka godzin. Lepiej, jeśli warzywa moczy się przez pół dnia.
Dno wysterylizowanego szklanego pojemnika wyłożone jest liśćmi wiśni i porzeczki, czosnkiem, liściem laurowym, parasolem koperkowym, selerem, pieprzem i liśćmi chrzanu.
Następnie namoczone ogórki są ubijane na wierzchu zieleni.
Warzywa wylewa się świeżo przegotowaną wodą przez 10 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, ponownie doprowadza do wrzenia, a następnie wlewa do słoika z ogórkami. Obrabiany przedmiot jest podawany przez 40 minut.
Następnie płyn jest ponownie spuszczany, rozpuszcza się w nim sól i granulowany cukier, wszystko jest aktywnie ugniatane i gotowane.
Ocet wlewa się do gorącego roztworu, wszystko jest mieszane.
Marynatę wlewa się do słoika, pojemnik zwija się.

Ogórki konserwowe z warzywami

Do przygotowania przekąsek potrzebujesz:

5 półlitrowych pojemników;
kilogram średniej wielkości ogórków;
kilogram cukinii;
żarówka;
łyżka deserowa nasion gorczycy;
półtorej szklanki cukru pudru;
pęczek koperku;
kilka łyżek soli;
szklanka octu 9%;
5 ząbków czosnku;
4 szklanki wody;
5 liści laurowych.

Aby przygotować taką przystawkę, która idealnie nadaje się jako sałatka i dodatek do dań głównych, należy przestrzegać następującej technologii:

Cukinie są myte, obierane ze skóry obieraczką do warzyw. Jeśli użyto dużych cukinii, należy z nich usunąć pestki. Następnie cukinię kroi się w paski.
Ogórki są myte i smakowane. Jeśli skóra jest gorzka, należy ją odciąć. Następnie warzywo kroi się w kółka.
Cebula jest obierana i krojona w krążki. Czosnek oddziela się od górnej wysuszonej warstwy.
Wszystkie półlitrowe słoiki są wcześniej sterylizowane. Na dnie każdego pojemnika umieszcza się krążek cebuli i ząbek czosnku. Następnie do pojemnika wlewa się posiekane warzywa.
Dalej w brzegach powinny znajdować się nasiona gorczycy, liście laurowe, ziarna pieprzu.
Wózek wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia. Sól i cukier granulowany rozpuszczają się we wrzącej wodzie. Po wyjęciu płynu z pieca wlewa się do niego ocet. Wszystko jest wyrabiane.
Każdą puszkę zalewamy gotową marynatą, a następnie pojemniki przykrywamy, sterylizujemy na 5 minut.
Następnie obrabiany przedmiot zwija się sterylizowanymi pokrywkami, odwraca i owija ciepłym ręcznikiem.

Ogórki kiszone z chili, cukinią i selerem

Do gotowania potrzebujesz:

litrowa puszka;
cukinia;
gałązka koperku;
łodyga selera;
kilka ząbków czosnku;
kilka liści laurowych;
niewielka ilość chili do smaku;
jedna trzecia łyżki soli;
pół łyżki cukru pudru;
kilka łyżek stołowych 6% octu;
7 średnich ogórków;
5 ziarenek pieprzu.

Przygotowanie przekąski krok po kroku:

Cukinię myje się pod bieżącą wodą, kroi w kółka o grubości kilku centymetrów.
Gałązka kopru, seler, ogórki, posiekana cukinia, chili, obrany czosnek, liść laurowy umieszcza się w wstępnie wysterylizowanym słoiku.
Cały przedmiot zalewa się wrzącą wodą, podawana przez 15 minut.
Następnie wodę wlewa się do rondla, do płynu dodaje się pieprz, sól i cukier granulowany, wszystko miesza się i wkłada do ognia. Po zagotowaniu marynaty wlewa się do niej ocet.
Obrabiany przedmiot wylewa się gorącą marynatą, a następnie słoik jest zwijany, odwracany, przykrywany kocem i pozostawiany na jeden dzień, aż ostygnie.

Lekko solone ogórki w domu (wideo)

Przedstawione przepisy pozwalają pysznie przygotować przystawkę z ogórka, która będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego i codziennego stołu. Warto jednak pamiętać, że ważnym etapem przygotowania wykroju jest zszywanie puszki. Użycie niewłaściwej technologii może doprowadzić do eksplozji wieczka, dlatego konieczne jest przestrzeganie instrukcji zszywania opisanych po pierwszym przepisie.

Witajcie drodzy szefowie kuchni!

Konik polny siedział na trawie i był jak ogórek, był zielony. Wszyscy znają tę zabawną piosenkę od dzieciństwa. Ale sezon warzywny tuż za rogiem, puch topoli leci pełną parą i będziemy zbierać pierwszy plon, czyli Zelentsov. Najpierw zrobimy z nich, ugotujemy, potem zrobimy. Wtedy zaczniemy czyścić i robić maseczki na twarz.

I dopiero wtedy, gdy będą widoczne i niewidoczne, zaczniemy je chować do słoików. Oznacza to, że poczynimy przygotowania do przyszłego wykorzystania na zimę, ponieważ wakacje są tuż za rogiem. Fajnie, gdy można nakłuć widelcem i wspominać upał, lipiec, lato, odpoczynek i piasek... Wspomnienia są cudowne!

Jak zapewne zauważyliście w programie, rewelacyjnym tematem tego sezonu są ogórki kiszone, które okazują się chrupiące, a będą ugotowane tylko według najsmaczniejszych przepisów. Nie przegap być na szczycie fali.

Przygotuj ze mną takie kulinarne arcydzieła, a już niedługo twoja piwnica wypełni się stosami pustych miejsc, a twoi bliscy będą ci tylko za to dziękować. W końcu konserwacja w domu jest zawsze lepsza i bardziej aromatyczna niż konserwacja w sklepie. Tak więc przyjaciele, chodźmy!

Uwielbiam ogórki, ale takie jak nakłuć widelcem i siedzieć chrupiąc gdzieś przy stole. To właśnie ta przystawka jest uwielbiana przez wszystkich, za jej prostotę i prezentację. Kiedyś w naszej rodzinie był pies, więc zjadła go z nami. Czy możesz sobie wyobrazić?

Zawsze mam takie półfabrykaty na swojej półce, a wszystko dlatego, że bez nich prawie nie można zrobić na przykład słynnej sałatki. Jak bez niego w Nowy Rok, więc zawsze trzeba zrobić więcej niż jedną partię marynowanych ogórków.

Szczerze mówiąc, myślę, że sam możesz zgadywać, jak zdobyć latające ogórki w puszkach, musisz wybrać warzywa tej samej wielkości. A co najważniejsze, nie są puste w środku, wtedy zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz będą miały wygląd 5+.

Jak marynować ogórki na zimę do chrupania

Dobre pytanie, prawdopodobnie musisz poznać sekret gotowania. A może chodzi o same ogórki? Czy to wszystko zależy od odmiany? Chcesz szybko i dość smacznie zamienić zwykłe ogórki w kiszone i na pewno chrupać? Następnie przeczytaj ten przewodnik krok po kroku.

Tajny numer 1. Do każdego słoika ogórków należy włożyć liść chrzanu, to on daje chrupkość w smaku i szaleństwo smaku.
Tajny numer 2. Musisz zrozumieć, że wszystkie ogórki można warunkowo podzielić na 3 rodzaje. Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, możesz zobaczyć, że skóra jest inna dla wszystkich odmian. Ci, którzy są ściśle zaangażowani w tę kwestię, mogą powiedzieć, że jest to rodzaj koszuli, która może być słowiańska (duże i średnie owoce, ale jednocześnie mają rzadkie pryszcze na skórze), niemiecka (jest ich za dużo pryszcze) i azjatyckie (gładka skóra) ...

To daje nam to, co jest niezbędne, aby marynowanie miało dokładnie słowiański wygląd, ale do sałatek używamy azjatyckiego i niemieckiego. Lub wybierz dokładnie te korniszony, które są specjalnie hodowane do konserw.

Ten pierwszy przepis będzie uniwersalnym klasykiem, który możesz dowolnie dodawać i dostosowywać. Najważniejsze, aby nauczyć się i zapamiętać odpowiednie proporcje cukru, soli i octu do marynaty.

W końcu to on odpowiada za pełny smak gotowego dania. Spójrz na składniki i zrób notatki.

Standardowy zestaw przypraw i innych składników zawiera sól, cukier i niezbędny składnik czosnek z parasolem koperkowym. Ale resztę możesz zrobić według własnego uznania. Na przykład mogą to być czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, liście porzeczki itp.

Potrzebujemy:

3 litrowy słoik marynaty zajmie około 1,5 litra; na 2 litry -1 l, na 1 litr -0,5 l

Na trzylitrowy słoik:

ogórki - 2 kg
sól kuchenna - 3 łyżki
cukier granulowany - 3 łyżki
ocet 9% - 5 łyżek stołowych na litr słoika lub 1 łyżeczka kwasu cytrynowego

opcjonalny:

czosnek - 6 ząbków
korzeń chrzanu - 1 szt.
liście porzeczki i wiśni, 3-5 szt.
parasol koperkowy - 4 szt.
pieprz czarny - 9 szt.
lawrushka - 2 liście
ostra czerwona papryka - pół strąka

Gradacja:

1. Przede wszystkim usuń plon, najlepiej rano, jeśli ogórki są zbierane wieczorem, będą musiały być moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin. W każdym razie warzywa muszą być dobrze umyte i posortowane, trzeba wziąć tylko świeże i nie zepsute owoce bez wad i wgnieceń.

Staraj się wybierać równe owoce i żeby były tej samej wielkości, wtedy będą równomiernie solone i marynowane w słoiku.

Następnie weź wszystkie przyprawy i zioła, jeśli chcesz, aby były tutaj obecne. Mimo to, oczywiście, z nimi wyjdzie to bardziej pikantnie niż bez nich. Wszystkie liście, zwłaszcza jeśli bierzemy porzeczki lub wiśnie, należy oblać wrzątkiem. Obierz ząbki czosnku. Umieść ten zestaw na dnie słoika.

Innymi słowy, powinieneś wziąć czysty słoik i położyć na dnie korzeń chrzanu, porzeczki i wiśnie, a następnie szczypiorek, ziarna pieprzu i nie zapomnij o parasolach lawruszkowych i koperkowych. Jeśli lubisz pikantny smak, dodaj czerwoną ostrą paprykę, ale nie przesadzaj).

3. Twoim kolejnym, najważniejszym działaniem jest piękne wepchnięcie ogórków do słoika. Staraj się je mocno zaciągać, aby zmieściło się więcej. Gdy to zrobisz, włącz garnek z wodą.

I doprowadzić do wrzenia, a po aktywnym gotowaniu napełnić przedmiot wodą pitną. Natychmiast przykryj metalową osłoną. W tym stanie słoik powinien stać około 10-15 minut, aby trochę ostygł i można było wlać płyn z powrotem na patelnię.

Rada! Nie zapomnij zabrać ze sobą ręcznika i rękawicy, aby uniknąć poparzenia rąk.

4. Po wylaniu płynu z puszki natychmiast wlej inną wodę, również wrzącą.

Jeśli pozwolisz ogórkom choć trochę ostygnąć i stać bez wody, później mogą stać się miękkie, a chrupkość zniknie.

Nie zapominaj, że pokrywki są również sterylne, to znaczy gotuj je w wodzie.

5. W międzyczasie, gdy szklany pojemnik znajduje się w „drugiej wodzie”, ponownie zagotuj pierwszy płyn i dodaj sól i cukier. Mieszaj, aby rozpuścić luźne składniki, a następnie delikatnie i powoli wlewaj esencję octową lub kwasek cytrynowy.

6. Spuść wodę ze szklanego pojemnika z ogórkami i natychmiast wlej przygotowaną wrzącą solankę do słoika. Najłatwiej to zrobić przez lejek.

7. Przykryć pokrywkami i dokręcić specjalnym kluczem, odwrócić pojemniki i sprawdzić, czy nigdzie nie zalegają. W pozycji odwróconej owiń ją kocem i odstaw na około 24 godziny na nocną wachtę. Następnie zejdź do piwnicy, a zimą wyjdź i ciesz się tą fajną przekąską na każdą okazję. Smacznego!

Przepis na chrupiące ogórki w 1,5 litrowych puszkach bez sterylizacji

Postanowiłem dać ci małą ściągawkę, którą możesz łatwo skopiować na ścianę w dowolnej sieci społecznościowej lub po prostu umieścić na pulpicie na komputerze. Użyj go dla swojego zdrowia.

Najważniejsze nie zostało powiedziane, po przygotowaniu według tego szybkiego i prostego przepisu takie kiszone ogórki można przechowywać w dowolnym miejscu, to znaczy w mieszkaniu lub szafie w domu. Cóż, powiedz mi, że tak się nie dzieje, mylisz się.

Abyś się nie pomylił i nie zrobił czegoś, proponuję obejrzeć ten film.

Ogórki konserwowe z musztardą - przepis na zimę

Szczerze mówiąc nie jestem fanem musztardy, ale czasami wkładam ją na przykład do sosu na okroshkę. W końcu nadają szczególny smak i sprawiają, że gotowe danie jest bardziej pikantne i bogatsze w smak. Dzięki temu kolor solanki nieco się zmienia, staje się tylko piękniejszy.

Dla odmiany możesz spróbować tej metody gotowania, ponieważ zawsze próbowanie czegoś nowego jest dość ciekawe i trochę przerażające, a nagle ci się to nie podoba. Dlatego zacznij od małej objętości, na przykład zrób półfabrykat w słoiku o pojemności 1 lub 1,5 litra. Chociaż nic strasznego się nie stanie, jeśli od razu weźmiesz 3 litrowy, zwłaszcza gdy rodzina jest liczna.

Potrzebujemy:

na 3 litrowy słoik:

ogórki - 1-2 kg
koperek - 5 parasoli
liście porzeczki - 5 szt.
liście wiśni - 5 szt.
papryka - 1 szt.
czosnek - 5 ząbków
liść laurowy - 5 szt.
pieprz czarny - 8 szt.
fasola musztardowa - 1 łyżka
sól - 3 łyżki
cukier - 3 łyżki
ocet 9% - 6 łyżek

Gradacja:

1. Odetnij wszystkie końcówki korniszonów, jeśli nie zostanie to zrobione, a warzywa zostaną zakupione, wszystkie azotany pozostaną w nich. Jeśli masz czas, zaleca się moczenie ich przez 2 godziny. Dobrze spłucz. Następnie dodaj wszystkie zioła do słoika.

Pamiętaj, aby zalać wrzątkiem liście wiśni i porzeczki, aby słoik się nie oderwał i nie poleciał.

2. Ułóż warzywa tak ciasno, jak potrafisz, postaraj się zostawić w słoiku kilka pustych przestrzeni. Na dole, jak zwykle, umieść wszystkie składniki z listy, z wyjątkiem cukru, soli i octu.

Zagotuj wodę i wypełnij nią puste miejsca. Przykryj żelaznymi pokrywkami. Pozostaw na 10 minut.

3. Następnie ostrożnie spuść wodę do kociołka lub rondla. I niech znów się zagotuje. Ponownie wlej pojemniki, odstaw na 10 minut i wlej wodę z powrotem do garnka.

4. Następnie włóż sól i cukier do każdego słoika. Jeśli masz litrową puszkę, to wsyp 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soli, dwulitrową - 2 łyżki luzem, a jeśli trzylitrową odpowiednio 3 łyżki cukru i 3 łyżki soli. Nie zapomnij o nasionach gorczycy, 0,5 łyżeczki na litrowy słoik, 1 łyżeczka na trzylitrowy słoik.

I dopiero potem wlej ocet, 2 łyżki stołowe na 1 litrowy słoik, 2 litrowe - 4 łyżki stołowe i trzylitrowe - 6 łyżek stołowych. Zalej wrzącą wodą.

5. Umieść pokrywkę na górze i użyj zszywarki, aby dokręcić obrabiany przedmiot. Odwróć słoiki do góry nogami i owiń je ręcznikiem i futrem. Ostudzić i umieścić w chłodnym miejscu.

Posiekane ogórki na zimę - palce lizać!

Prawdopodobnie ten cud wygląda bardziej jak sałatka, ale znowu wszystko będzie zależeć od tego, jak pokroisz korniszony, jak. W końcu możesz je po prostu zmielić na koła lub kawałki, lub możesz umieścić je w słoiku w postaci długich segmentów, bloków. Jak zwykle, prawda? Podziel się swoją opinią.

Wygoda tej techniki polega na tym, że od razu liczysz, gdy tylko otworzysz obrabiany przedmiot, możesz natychmiast rozłożyć ogórki na talerzu do serwowania.

Na horyzoncie. I wiesz, że ogórki można nazwać dynią w inny sposób, to jest oryginalna nazwa. To dlatego, że należą do rodziny dyni.

Przepis na kiszone chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym

Jak mogłeś zauważyć, istnieje wiele przepisów na gotowanie. A ten jest interesujący na swój sposób, a mianowicie dlatego, że jest przygotowywany bez octu, a dla pikantności wprowadza się małą plamkę w postaci czerwonej papryki. To jedna z moich ulubionych i wyjątkowych opcji - po prostu cud.

Nie wahaj się przeczytać i powtórzyć krok po kroku wszystkie kroki. A potem ostatecznie czeka cię sukces, wszystko na pewno się ułoży.

Potrzebujemy:

na litrowy słoik:

ogórki
liście porzeczki i wiśni - po 3 liście
korzeń lub liść chrzanu
bazylia
ekstragon
czosnek - kilka goździków
ostra czerwona papryka - 1 strąk
koperek - parasol
sól bez góry - 2 łyżeczki
cukier - 2 łyżeczki
kwas cytrynowy - 0,5 łyżki

Gradacja:

1. Sterylizuj puszki parą. Możesz użyć innej metody, która najbardziej Ci się podoba.

2. Zanurz całą niezbędną zieloną herbatę we wrzącej wodzie, a następnie umieść na brzegach. Odłóż też ząbki czosnku i czerwonej papryki. Następnie zacznij ubijać ogórki. Ale przed ich ułożeniem musisz wykonać taką operację, zanurzyć ogórki 3 razy we wrzącej wodzie, to znaczy włożyć owoce do durszlaka i opuścić je. I dopiero wtedy zapakuj słoiki. Połóż liście porzeczki na wierzchu.

3. Następnie do każdego słoika dodaj sól i cukier oraz kwasek cytrynowy. Wlać wrzącą wodę pitną doprowadzoną do temperatury 100 stopni na samą górę i zrolować. Następnie podnieś każdy pojemnik drugą stroną i pozwól mu ostygnąć pod niepotrzebnymi rzeczami. Okazało się apetyczne i na pewno pyszne. Są również doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej w Twoim mieszkaniu.

Tak prosty przepis, jak mówią, może stać się Twoim ulubionym i niepowtarzalnym na wieki. Wzbogać swoją kolekcję notatników. Powodzenia.

1 litr bułgarskich chrupiących słodkich ogórków

To naprawdę superfood, cóż, to jest dla tych, którzy kochają słodkie odcienie w smaku. Osobiście jestem takim draniem, a mój domownik zawsze patrzy na jego palce i liże, bo solanka jest niesamowita. Dzięki odpowiednim przyprawom i przyprawom. Tak właśnie w czasach sowieckich przygotowywano takie przysmaki i przechowywano je w chłodnym pomieszczeniu.

Wcześniej prawie nikt nie wiedział, że ogórki kiszone można kupić w sklepie i dlaczego, skoro można szybko i łatwo zrobić takie domowe zielenie. Specjalne wysiłki nie są potrzebne tutaj i poza umiejętnościami. Więc śmiało panie i panowie.

Potrzebujemy:

małe ogórki
nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki
liście chrzanu - kilka sztuk
czosnek - 4 ząbki
pieprz czarny - 6 szt.
liść laurowy - 4 szt.
ostra papryczka chilli - 1 szt.
liście czarnej porzeczki - według własnego uznania
liście wiśni - opcjonalnie
groszek ziele angielskie - 6 szt.
koperek - parasol lub suchy
ocet 70% - kilka kropli pod pokrywką

Na 1 litr solanki:

sól - 40 g
cukier - 150 g
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka

Gradacja:

1. Warzywa i zioła dobrze opłucz, zalej wrzątkiem. Następnie ogórki należy umieścić w zimnej wodzie na 1 godzinę, aby stały się mocniejsze i nasycone wodą. Następnie włóż wszystko do słoików. Oznacza to, że do każdego sterylnego słoika należy włożyć wszystkie składniki z listy (z wyjątkiem tych na solankę).

I dopiero potem napełnij wrzącą wodą i przykryj, odstaw na 10 minut. Następnie odcedź i przelej do rondla. Zagotuj. Musisz powtórzyć tę procedurę kilka razy, czyli 2 razy.

2. A następnie z takiej wody przygotuj solankę, dodaj sól, cukier granulowany i kwasek cytrynowy. Zamieszać. I gotuj przez kilka minut. A następnie napełnij słoiki taką marynatą po brzegi. Załóż pokrowce i zwiń maszyną.

3. Podnieś pojemniki i połóż je z drugiej strony, ogrzej kocem. Przechowuj w tej formie przez 24 godziny. A następnie przechowuj w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.

Najsmaczniejszy przepis na ogórki kiszone z czerwoną porzeczką (na 3 litrowy słoik)

Co za nierealne piękno, jaki smak i aromat. Już ślini się od takich fraz. Tak, to naprawdę zdarza się, że jesteśmy gotowi dać dużo, aby na obiad mieć talerz mięsa i doskonałą przekąskę. Ponadto, gdy dom jest pełen gości i chcesz ich zaskoczyć i nakarmić wszelkiego rodzaju domowymi przetworami.

W tej wersji jagody porzeczki zastępują ocet, trzeba przyznać, że jest o wiele bardziej przydatne.

Polecam wszystkim, którzy często spędzają wakacje w swoim domu, aby zwrócili uwagę na to kulinarne arcydzieło. W końcu uwierz mi, warto. A jagody porzeczki nie tylko ozdobią, ale także nadadzą delikatny i słodkawy smak w gotowym produkcie.

Potrzebujemy:

skład składników marynaty:

woda pitna - 1 l
przyprawy do kiszenia ogórków
Ząbki czosnku
ziarna pieprzu - 8 szt.
sól - 50 g
cukier granulowany - 100 g
ogórki 3 kg
czerwona porzeczka - 2 łyżki.

Gradacja:

1. Umyj ogórki i odetnij z nich ogony. Jest to konieczne, aby korniszony lepiej się zamarynowały. Na dno słoika umieścić przyprawy ogórkowe i liść porzeczki. Czerwone porzeczki opłucz i zdejmij z gałązek.

Zarezerwuj ogórki ciasno w słoiku, zakryj wszystkie luki, które pojawiają się porzeczkami.

2. Połóż jagody na wierzchu każdego słoika. Gdy ogórki nie mieszczą się w słoiku, można je pokroić. Oto, co wyszło piękno.

Nawiasem mówiąc, słoiki nie są wcześniej sterylizowane.

3. Przygotuj marynatę, podgrzej wodę i dodaj 50 g soli i 10 g cukru pudru do 1 litra wody, wymieszaj i wypełnij przygotowane półfabrykaty. Musisz wlać prosto na samą górę.

Przykryj żelaznymi pokrywkami. Teraz pozostaje wysterylizować je w rondlu, położyć ręcznik na dnie i zgasić słoiki. Wlej ciepłą wodę do rondla do połowy słoika i gotuj wodę przez 10-15 minut.

4. Następnie zwiń je pod pokrywką i podgrzej pod ciepłym kocem do temperatury pokojowej w odwróconej pozycji. Ogórki wyszły lekko różowawe. Wyślij do piwnicy do przechowywania.

Jak zamknąć ogórki wódką? Przepis na półlitrowy słoik

Poszukaj czegoś oryginalnego i niepowtarzalnego, pomyśl, że już znalazłeś. Faktem jest, że w gotowaniu dość często używa się składnika takiego jak alkohol. Na przykład, jeśli gotujesz ciastka wielkanocne lub gotujesz paszteciki, jednym słowem są one używane do pieczenia.

Ale w półfabrykatach często dodaje się wódkę, aby osiągnąć pożądany efekt, solanka nigdy nie będzie kwaśna, a puszki będą przezroczyste jak szkło. No i ogórki będą chrupiące i umiarkowanie marynowane. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz marynaty z wódki.

Potrzebujemy:

dwie półlitrowe puszki:

dowolne przyprawy do marynaty (np. koperek, chrzan, czosnek, ostra papryka)
korniszony - 1 kg
cukier - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
sól - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
ocet 9% - 50 ml
wódka - 50 ml
woda 0,75 l

Gradacja:

1. Najpierw włóż koperek, ząbki czosnku i umyte ogórki do czystych, sterylnych słoików. Następnie zagotuj wodę w rondlu. Jak tylko woda się zagotuje dodaj sól, przyprawy i ocet, nie dodawaj jeszcze wódki. Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami.

2. Napełnij słoiki zawartością marynaty. Delikatnie wlać wodę do środka, odstawić na 10 minut pod pokrywkami, będzie to pierwszy raz, następnie odcedzić marynatę i ponownie zagotować. Ponownie napełnij słoiki. Odcedź wodę po raz drugi i zagotuj. Przed trzecim wpisem trzeba wlać wódkę do każdej puszki. A następnie zalać wrzącą solanką.

A teraz zamknij pokrywki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Okaże się niesamowicie smacznie, szczególnie zimą, gdy nadejdzie przenikliwy mróz.

Pikantne chrupiące ogórki z chili ketchupem na zimę

Niewątpliwie ta opcja również Ci się spodoba. Wszystko dlatego, że jest oszałamiający, już kiedyś coś takiego opisałem. W tej notatce postanowiłem ponownie wspomnieć o tej metodzie zszywania. Myślę, że nie masz nic przeciwko, ale jeśli chcesz, możesz podejść i zapoznać się z innym podobnym przepisem.

Interesujący fakt! Wyobraźcie sobie, że mieszkańcy Oceanu Spokojnego, aby zachować ogórki na dłużej, zawijają je w liście bananowca. Oto taki oryginalny pomysł, jestem oczywiście sceptycznie nastawiony do takich informacji.

Kiszone chrupiące ogórki w trzylitrowym słoiku (super przepis)

Zawartość kalorii w ogórkach kiszonych na 100 g wynosi tylko 16 Kcal i w ogóle nie ma tłuszczu.

Potrzebujemy:

ogórki - ok 1-2 kg
sok jabłkowy - 0,7 kg
parasole koperkowe - 3-4 szt.
sól - 1 łyżka stołowa
cukier - 1 łyżka

Gradacja:

1. Dokładnie umyj warzywa i odetnij „tyłek” z każdego ogórka. Następnie razem z koperkiem włóż je do słoików. A następnie wlej sok do rondla i dodaj cukier i sól. Gotować.

2. I wlej tę marynatę do szklanego pojemnika i odstaw na 5-10 minut, a następnie odcedź. Następnie powtórz procedurę 2 razy (napełnij i opróżnij).

3. Zakręć zakrętkami i pozostaw do ostygnięcia w dowolnym ciepłym miejscu, np. pod kocem. W ciągu dnia słoiki z pysznymi przetworami można zabrać do spiżarni, a gdy nadejdzie odpowiedni moment, otworzyć i poczęstować wszystkich swoich bliskich i przyjaciół.

Pyszne ogórki berlińskie - przepis jak w sklepie

Ci, którzy lubią chodzić do supermarketów i kupować warzywa w puszkach, przynajmniej raz w życiu widzieli na półkach słoiki z przetworami z ogórka. Czasami chcesz stworzyć coś podobnego w swojej kuchni. Cóż, czemu nie, bo łatwo to przełożyć na rzeczywistość, zwłaszcza, jeśli warzywa zabierasz z ogrodu. Okaże się jeszcze wspanialsze.

W sklepach można zobaczyć imię Wujek Wania, więc nie zdziw się, że ta konkretna opcja jest przedstawiona poniżej.

Potrzebujemy:

małe ogórki
nasiona gorczycy
liście porzeczki
łodygi kopru

Na 1 litr marynaty

mieszanka paprykowa - szczypta
sól - 1 łyżka stołowa
cukier - 2 łyżki
ocet 70% - 2 łyżeczki

Gradacja:

1. Przygotuj słoiki, wysterylizuj. Umieść liść porzeczki i szczyptę nasion gorczycy na dnie słoika. Następnie, według własnego uznania, ułóż ogórki pionowo, a następnie poziomo, jak to się dzieje. Następnie ułóż łodygi koperku. Po zakończeniu tej pracy zalej pojemniki wrzącą wodą i przykryj pokrywkami na 10 minut.

2. Następnie wlej wodę do rondla i dodaj mieszankę papryki, zagotuj. Wlać chochlą, aż każdy słoik zostanie całkowicie wypełniony po brzegi. I wlej 2 łyżeczki esencji octu do każdego litrowego słoika, dostajesz jedną do jednej, jak u wujka Vanyi. Zamknij odpowiednimi, czystymi pokrywkami.

3. Pozwól, aby półfabrykaty całkowicie ostygły do góry nogami pod ręcznikiem. Przechowuj w dowolnym miejscu, ale z dala od słońca.

Przepis na ogórki w słoikach do przechowywania w mieszkaniu

Zdarza się, że nie ma gdzie przechowywać wszystkich ogórków, trzeba jakoś się wydostać. W tym przypadku wymyśliliśmy już dla Ciebie przepisy, aby Twoje domowe preparaty były przechowywane w domu, a nie w chłodnym miejscu.

W tej opcji nie ma octu, co oznacza, że same będą fermentować.

Potrzebujemy:

na 3 litrowy słoik

Ogórki - od 1 do 2 kg
Sól - 70-75 g
Czosnek - 7 ząbków
Mąka żytnia - 0,5 łyżki
przyprawy według własnego uznania (liście porzeczki, nasiona kopru, lawrushka itp.)

Gradacja:

1. Na dno czystego, sterylnego słoika umieść ząbki czosnku, nasiona kopru, lawruszkę oraz mąkę i sól.

2. Umieść korniszony w słoiku, dość ciasno razem. Napełnij zwykłą zimną wodą. I zostaw na stole i zacznij fermentować przez około tydzień.

3. Po kilku dniach zobaczysz pianę, usuń ją. Po upływie tygodnia spuść solankę i zagotuj. Następnie ponownie napełnić pojemniki, odstawić na 10 minut, następnie odcedzić i ponownie zagotować, przelać do słoika. Okaże się 2 przejazdy, możesz to zrobić w trzech, będzie jeszcze bardziej poprawnie, ale dwa w zupełności wystarczą. Przykręć pokrywkę. Przechowywać w piwnicy. Smacznego!

Na notatki. Możesz włożyć kolejny liść dębu, to da jeszcze większą chrupkość.

Chrupiące ogórki kiszone to cud!

Dość często szukamy przepisów, w których smak ogórków byłby słodko-kwaśny lub wyjątkowy, to taki przepis będzie taki. Ponadto takie półfabrykaty są przechowywane przez długi czas, czasem nawet nie jeden rok. To zależy od tego, ile puszek zwiniesz.

Wszelkie przyprawy, nawet jeśli są ostre, takie jak chili urozmaicą, w zasadzie nie można dodawać niczego zbędnego, ale zostawić tylko ząbki czosnku i np. kilka posiekanych papryczek. Wyjdzie też całkiem ciekawa kombinacja. Ale parasole koperkowe należy umieścić, nigdzie bez nich.

Potrzebujemy:

na 2 litrowy słoik

ogórki - 1 kg
wszelkie warzywa, takie jak koper, pietruszka, wiśnia, winogrono, orzech włoski lub liście porzeczki)
Liść laurowy
czosnek - 1 głowa
cukier
ocet 70% - 25-30 g
groszek ziele angielskie
czerwone ostre papryczki chili

Gradacja:

1. Weź 2 litrowy słoik i umieść w nim umyte ogórki, ich ilość wyniesie około 1 kg, na dno połóż koperek, pietruszkę, liście wiśni, winogrona, orzechy włoskie lub porzeczki.

2. Z góry możesz również położyć swoje ulubione warzywa na ogórkach. Zalej wrzątkiem po brzegi. Jak zwykle odstawić na 10-15 minut, a następnie odcedzić do rondla. Następnie powtórz procedurę.

3. I zagotuj marynatę z takiej wody, dodaj cukier, sól do wody i pozwól jej się aktywnie zagotować.

4. Podczas gdy solanka gotuje się w każdym słoiku, jeśli zrobisz dużo półfabrykatów na raz, dodaj 25-30 g octu, a następnie zalej przygotowaną wrzącą marynatą. Użyj maszyny do zszywania. Umieść słoik do góry nogami i schłódź do temperatury pokojowej pod dużym ręcznikiem.

Różne pomidory i ogórki na 1 litr wody

Zawsze interesujące jest zamykanie banków nie tylko samymi korniszonami, ale pomidory idealnie wpasują się w rolę sąsiadów. Pamiętam, że w dzieciństwie bratu łatwo było dojść do porozumienia, ja jadłem pomidory, a on ogórki. Jak mówią, zostali podzieleni równo i bez obrazy. Tak, były czasy ...

Łał. Są kraje, w których korniszony je się tylko w słodkiej postaci i uważa się, że nie jest to warzywo, ale owoc.

Oto wybór przepisów na dziś. Dziś nauczyliśmy się prawidłowo marynować ogórki, używając bardzo smacznych i niezrównanych technik gotowania. Mam nadzieję, że w tym roku zauważycie kulinarne arcydzieło i pozostaniecie absolutnie zachwyceni. Napisz swoją opinię i komentarze, ponieważ dla każdego masz coś do powiedzenia. Podziel się swoimi opiniami i wynikami.

Miłego i słonecznego dnia, przyjaciele. Do widzenia wszystkim.

W naszym kraju ogórki od dawna są konserwowane na zimę. Należy pamiętać, że przygotowanie zależy nie tylko od wybranej receptury, ale także od jakości składników. Ponadto musisz poznać niektóre tajniki przygotowania przekąski.

Aby zaopatrzyć się w wymaganą liczbę puszek, zaleca się przeznaczyć cały dzień na konserwowanie. Musisz także przygotować szklane słoiki i pokrywki.

Zapewne zauważyłeś, że każda gospodyni ma nieco inny gust do ogórków kiszonych, nawet jeśli zostały przygotowane w ten sam sposób. Wynika to z faktu, że każda kobieta ma swoje małe sztuczki, dodatkowo każda rodzina ma swoje preferencje smakowe, więc dawkowanie przypraw i przypraw może się różnić.

W tym artykule rozważymy najpopularniejsze przepisy, dzięki którym możesz przygotować pyszne i chrupiące ogórki. Jeśli nie masz własnych warzyw, lepiej kupić w sklepie owoce z „pryszczami”, najlepiej nadają się na przekąskę.

Nie trzeba ich sterylizować, aby zrobić pyszne, chrupiące ogórki na zimę. Jeśli zastosujesz się do technologii puszkowania i hermetycznie zwiniesz pokrywki, przekąskę można przechowywać przez kilka lat.

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebna jest następująca ilość składników:

Liczba ogórków zależy od ich wielkości.
2 łyżeczki cukru pudru.
2 łyżeczki soli kuchennej.
2 łyżki octu stołowego.
2-3 szt. parasoli koperkowych.
5-8 groszków czarnego pieprzu.
4-5 ząbków czosnku.
10-15cm liścia chrzanu.
Korzeń chrzanu 5-6cm.

Proces puszkowania

Ogórki należy dokładnie umyć, a następnie namoczyć w zimnej wodzie przez 2-4 godziny.

Wszystkie produkty należy umyć. Trzeba też przygotować banki. Nie trzeba ich sterylizować, wystarczy je dobrze umyć pod bieżącą wodą. Dodaj do nich koperkowe parasole i obrane ząbki czosnku.

Korzeń chrzanu należy obrać, pokroić na małe kawałki i wysłać do słoików.

Następnie zmiel liść chrzanu i dodaj do pozostałych składników.

Ogórki można przycinać z obu stron, ale nie jest to konieczne. Większe owoce układamy pionowo na dnie, a na wierzch wrzucamy do słoika małe ogórki. W razie potrzeby dodaj kolejny parasol koperkowy na wierzchu. Do słoika wyślij również ziarna pieprzu i liście laurowe.

Napełnij słoiki do samej góry wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw przedmiot na 40-50 minut. Następnie spuść płyn do miski, przyda się do przygotowania solanki.

Postaw pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj płyn. Następnie dodaj cukier i sól, dobrze wymieszaj, aby wszystkie kryształy całkowicie się rozpuściły. Na sam koniec dodaj 9% octu stołowego.

Wlej wrzącą solankę do jednolitrowych słoików i zwiń półfabrykat specjalną maszyną. Jest jeszcze jedna opcja – sól, cukier i ocet można dodać bezpośrednio do słoików, a następnie napełnić wrzątkiem, który wcześniej odcedziliśmy.

Odwróć słoiki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

To jeden z najłatwiejszych przepisów na marynowanie ogórków.

Należy pamiętać, że taką konserwację można przechowywać przez długi czas w szafce kuchennej w temperaturze pokojowej.

Ogórki konserwowe w litrowych słoikach

Jeśli traktujesz swoich gości ogórkami zgodnie z tym przepisem, na pewno zostaniesz poproszony o opowiedzenie o metodzie gotowania. Konserwacja nie wymaga dużej ilości przypraw i ziół. Marynata różni się od tradycyjnej marynaty, ale ogórki nie są kwaśne i chrupiące.

Do dwulitrowych puszek potrzebne będą następujące produkty:

1kg ogórków.
1 szt. papryki.
2 szt. parasoli koperkowych.
4 groszki ziela angielskiego.
5 ziarenek czarnego pieprzu.
4-6 ząbków czosnku.
2 szt. liści laurowych.
2,5 łyżki cukru.
1 łyżka soli.
1 łyżeczka 70% octu.

Metoda gotowania

Ogórki należy dokładnie umyć. Do usunięcia białych osadów zaleca się użycie czystej gąbki. Wszystkie owoce muszą być nienaruszone.

Następnie warzywa należy moczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.

W międzyczasie przygotujemy z Tobą szklane słoiki. Należy je umyć sodą oczyszczoną, a następnie spłukać. Następnie sterylizuj je na parze przez 5 minut i opłucz pokrywki wrzącą wodą. Możesz również użyć innych metod.

W osobnej filiżance umieścić koperkowe parasole i liście laurowe. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na kilka minut. W tym przypadku aromaty są lepiej ujawniane i przenoszone na ogórki.

Paprykę umyć, podzielić na dwie części, aby usunąć nasiona, pokroić na małe kawałki, a następnie przesłać do przygotowanych szklanych słoików.

Następnie wysyłamy liście laurowe, parasole koperkowe i po 2 ząbki czosnku. Musisz również dodać ziarna pieprzu.

Odetnij niedopałki ogórków. Pierwszy rząd powinien być ułożony pionowo. Jeśli w słoiku jest miejsce, musisz ułożyć kilka owoców poziomo.

Do każdego słoika na wierzchu dodaj 1 ząbek czosnku i koperkowy parasol. Następnie napełnij pojemnik wrzącą wodą do samej góry. Przykryj i odstaw na 15-20 minut.

Po tym czasie musisz spuścić cały płyn na patelnię. Najwygodniejszym sposobem jest użycie pokrowca z otworami. Możesz również zrobić dziury w zwykłej plastikowej pokrywce.

Zagotuj wodę i ponownie zalej ogórki, aby dobrze się rozgrzały. Aby przygotować marynatę, należy postawić na kuchence garnek z wodą, dodać sól i cukier i poczekać, aż całkowicie się rozpuszczą.

Ponownie odcedź płyn ze słoików i napełnij je marynatą, do każdego słoika dodaj 0,5 łyżeczki esencji octowej. Następnie obrabiany przedmiot należy zwinąć, pojemnik odwrócić i sprawdzić szczelność.

Przykryj półfabrykat kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie umieść go w piwnicy, na balkonie lub w szafie w kuchni.

Różne ogórki i pomidory na zimę. Konserwowanie na zimę

Pomidory i ogórki najlepiej przechowywać razem, ponieważ wzajemnie się uzupełniają. Ponadto ta metoda może znacznie zaoszczędzić czas.

Składniki:

800g ogórków.
1kg pomidora.
Pietruszka i koperek.
10-15g korzenia chrzanu.
3 ząbki czosnku.
2 liście laurowe.
Groch czarny i ziele angielskie.
3 liście czarnej porzeczki.
1 łyżka soli.
3 łyżki cukru pudru.
5 łyżek octu 9%.

Proces gotowania

Najpierw musisz dodać przyprawy do trzylitrowego czystego i wysterylizowanego słoika. Włóż koperek, posiekany korzeń chrzanu, lawruszkę, pieprz, obrane ząbki czosnku, pokrojone na pół na dole. Następnie liście czarnej porzeczki.

Odetnij brzegi ogórków i umieść pionowo w słoiku. Dodaj kolejną warstwę pomidorów, na wierzch natkę pietruszki. Następnie wszystkie produkty należy zalać wrzącą wodą. Przykryj słoik pokrywką i ręcznikiem. Warzywa należy podgrzewać przez 15 minut.

Po określonym czasie płyn należy spuścić do rondla.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Postaw pojemnik na kuchence, dodaj sól i cukier do wody. Gdy solanka się zagotuje, musisz dodać do niej ocet.

Zalej półmisek warzyw wrzącą marynatą.

Następnie puszki można natychmiast zwinąć bez sterylizacji. Jak zwykle należy go odwrócić do góry nogami i przykryć grubym kocem. Asortyment okazuje się bardzo smaczny i stanowi doskonałą przystawkę do każdego stołu.

Ogórki konserwowe z wódką. Najsmaczniejsze chrupiące ogórki

Jeśli chcesz zrobić w domu prawdziwe ogórki beczkowe, koniecznie skorzystaj z tego przepisu. Nie jest tak popularna jak inne metody konserwowe, ale warzywa są chrupiące i smaczne.

Składniki na trzylitrową puszkę:

1,5-2kg ogórków w zależności od wielkości.
Parasole koperkowe.
Liście chrzanu.
Amarant.
Liście porzeczki.
4-5 ząbków czosnku.
50g wódki.
100g soli kuchennej.

Procedura puszkowania

Ogórki należy dobrze umyć, odciąć końce. Jeśli chcesz, aby były chrupiące, musisz je namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Na dnie wysterylizowanego słoika musisz ułożyć kilka gałązek ziół i 5 ząbków czosnku.

Następnie szczelnie napełnij słoik ogórkami.

Następnym krokiem jest całkowite rozpuszczenie soli w wodzie. Otrzymany płyn wlać na przekąskę z ogórka. Następnie odłóż słoik na 4 dni.

Po czterech dniach solankę należy spuścić do rondla. Umieść pojemnik na palniku i zagotuj płyn. W międzyczasie napełnij słoik zimną wodą, przykryj pokrywką, dobrze wstrząśnij, a następnie spuść wodę.

Gdy solanka się zagotuje, należy ją gotować jeszcze przez około 5 minut. Następnie dodaj wódkę do ogórków i zalej je gorącą marynatą na samą górę.

Teraz puszki można zwijać za pomocą sterylizowanych pokrywek. Następnie pojemnik należy odwrócić, aby sprawdzić szczelność. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, zaleca się umieszczenie go w zimnym miejscu, dzięki czemu będą dłużej przechowywane.

Jak widać, wszystkie metody konserwowania są proste, więc każda gospodyni domowa może skorzystać z przepisów i przygotować ogórki na zimę.

Cześć wszystkim! Nadeszło lato, a nasze warzywa w ogrodzie już niedługo przyniosą pierwsze zbiory. I zaczniemy przygotowywać warzywa w puszkach na zimę. Dziś chcę Wam opowiedzieć o przepisach na najsmaczniejsze i chrupiące ogórki kiszone na zimę.

Można je konserwować według różnych receptur. Jak zwykle każda gospodyni ma swoją ulubioną metodę. Mam więc swoje ulubione opcje konserwatorskie, które przedstawię wam dzisiaj.

Powinny Ci się spodobać konserwy przygotowane według tych przepisów, ponieważ według mnie tutaj prezentowane są tylko najlepsze przepisy. Już pisałem o tym, jak szybko to zrobić, teraz opowiem ci szczegółowo, jak te cudowne warzywa są marynowane na zimę.

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez takiej przekąski. Ile sałatek można z nich zrobić i nie jest wstydem po prostu je zgasić. I świetnie się z nimi komponują i dobrze harmonizują.

Oto pierwsza opcja, moja ulubiona. Solanka okazuje się przeźroczysta i niesamowicie smaczna. A same ogórki są bardzo chrupiące i po prostu niesamowite. Poświęć trochę czasu na przygotowanie tego przepisu.

Składniki na 1,5 litra. Bank:

Parasol koperkowy - 2 sztuki
Liść laurowy - 2 szt
Groszek ziele angielskie - 2 sztuki
Pieprz czarny - 5 sztuk
Papryka słodka - 1 sztuka
Czosnek - 3 goździki
Ocet 70% - 1 łyżeczka

Marynata na 3 litry wody:

Cukier - 7 łyżek
Sól - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Najpierw dokładnie opłucz ogórki. Następnie umieść je w misce z czystą wodą na 2 godziny.

Jeśli są tylko z ogrodu, wystarczy godzina. Dzieje się tak, aby wchłonąć wystarczającą ilość wilgoci.

2. Sterylizuj czyste, umyte puszki na parze przez 10 minut. Jeśli puszka ma trzy litry, zajmie to 15 minut. Gotuj pokrywki w wodzie przez 3-5 minut.

3. Teraz przygotujmy resztę jedzenia. Liście laurowe i koperkowe parasole zalać wrzątkiem. Pozostaw na 3 minuty, a następnie spuść wodę. Opłucz słodką paprykę i usuń nasiona. Obierz cały czosnek i spłucz zimną wodą. Odcedź ogórki, gdy minie czas.

4. Teraz weź przygotowane słoiki. Najpierw na dno połóż 2 koperkowe parasole, następnie 2 liście laurowe, 5 ziarenek czarnego pieprzu.

5. Pokrój paprykę na małe kawałki i umieść 4 kawałki w słoiku.

6. W przypadku ogórków odetnij końce z obu stron i umieść je w słoiku pionowo w kółko tak ciasno, jak to możliwe. Następnie ułóż jeden lub dwa rzędy poziomo na górze. Na samej górze załóż ciasno kolejny koperkowy parasol i przykryj pokrywką. Zostaw na bok i zajmij się resztą banków.

7. Gdy wszystkie produkty znajdą się w słoikach, zalej wrzątkiem do góry. Przykryj i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę na patelnię przez gazę lub specjalną pokrywkę z otworami.

8. Ponownie zagotuj wodę, następnie wlej drugi raz do słoików na 10 minut.

9. Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Podpal wodę, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, dodaj cukier i sól. Zamieszaj i ponownie zagotuj.

10. Po 10 minutach całkowicie opróżnij słoiki i uzupełnij solanką. Do każdego dodać 1 łyżkę octu. Następnie zamknij je pokrywką i zwiń. Gorące słoiki otwierać szyjką do dołu, przykryć czymś ciepłym i pozostawić do ostygnięcia.

11. Następnie przenieś do ciemnego, chłodnego miejsca. A zimą będziesz cieszyć się pysznymi, chrupiącymi ogórkami. Jestem pewien, że na pewno spodoba ci się ten przepis.

Warzywa w puszkach można otworzyć nie wcześniej niż miesiąc później. Konieczne jest, aby były odpowiednio marynowane. W końcu są to przygotowania do zimy.

Półfabrykaty na zimę bez sterylizacji, z kwasem cytrynowym. Przepis na 1 litr

A ta opcja jest bez sterylizacji i octu. Z kwaskiem cytrynowym są pyszne i chrupiące. Takie jedzenie w puszkach można bezpiecznie przechowywać w mieszkaniu.

Składniki na litr:

Ogórki - 600 gr.
Liść chrzanu - 2 szt.
Parasole koperkowe - 1 szt.
Liście wiśni - 3 szt.
Liście porzeczki - 3 szt.
Estragon - 2 gałęzie
Ziarna Pieprzu - 8-10 szt.
Liść laurowy - 1 szt.
Czosnek - 2-3 szt.
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Do marynaty na 1 litr wody:

Sól - 2 łyżki. l.
Cukier - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Najpierw umyj nasze ogórki. Następnie wlej je do jakiegoś głębokiego naczynia, na przykład miski, z czystą zimną wodą na 2-3 godziny.

2. Dobrze opłucz i osusz słoiki. I zaczynamy układać produkty. Posiadam 1 litrowe puszki. Na dnie słoika składać na przemian - 1 liść chrzanu, parasol koperkowy, 3 liście wiśni, 2 liście porzeczki, 2 gałązki estragonu.

W międzyczasie zagotuj wodę. Kiedy wkładasz wszystko do banków, po prostu się zagotuje.

3. Następnie włóż tutaj 3 ząbki czosnku. Można kroić na połówki. Umieść 1 liść laurowy i 8-10 ziaren pieprzu.

4. W przypadku ogórków odetnij końce i umieść ciasno w słoiku w pozycji pionowej, a następnie umieść na wierzchu jak najwięcej. Połóż kolejny liść chrzanu na wierzchu. I tak włóż to do wszystkich słoików.

Jeśli robisz słoik o pojemności 3 litrów, połóż na środku kolejną warstwę marynowanej zieleniny. A jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać kolejny kawałek ostrej papryki do każdego słoika.

5. Woda właśnie zdążyła się zagotować. Wlej wrzącą wodę do samej góry każdego słoika i przykryj czystymi pokrywkami. Pozostaw na 15 minut.

Podczas nalewania wrzątku do puszek wrzucaj każdą łyżeczkę, aby nie pękły. Nie zapomnij wyjąć go później!

6. Po 15 minutach spuść całą wodę z puszek. Aby to zrobić, są specjalne pokrywki z otworami lub po prostu zrób je w zwykłej nylonowej pokrywce.

7. Następnie podpal tę wodę, zagotuj i ponownie zalej ogórki. Przykryj ponownie i odstaw na 15 minut. Następnie spuść wodę do rondla. Doprawić wodę solą i cukrem, wymieszać i podpalić.

Oblicz na podstawie ilości pozostałej wody. Możesz dodać więcej wody za równą ilość.

8. Podczas gdy nasza marynata się gotuje, zróbmy ostatnie przygotowania. Weź kwas cytrynowy i włóż 1/3 łyżeczki na litr do każdego słoika.

Jeśli masz 3 litrowy słoik, włóż 1 czubatą łyżeczkę.

9. Następnie wlej marynatę do słoików, zawiń pokrywki i ułóż szyjką w dół. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To około jednego dnia lub więcej. Następnie umieść ogórki w miejscu, w którym przechowujesz wszystkie przetwory.

Film o gotowaniu różnych ogórków i pomidorów

Przedstawiam Wam przepis wideo na marynowanie różnych warzyw. Przygotowane na zimę według tego przepisu są bardzo smaczne. Spróbuj!

Składniki na 2 puszki trzylitrowe:

Ogórki - 1 kg. 800 gr.
Pomidory - 1 kg. 600 gr.
Czosnek - 8 dużych ząbków
Liście chrzanu - 4 szt.
Parasole koperkowe - 4 szt.
Gałązki porzeczki - 2 szt.
Czosnkowe pióra
Ziarna czarnego pieprzu - 40 groszków
Nasiona gorczycy - ½ łyżeczki
Goździk - 4 szt.
Czerwona papryka - 1 strąk

Dla solanki:

Woda - 3 litry
Sól - 3 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią
Cukier - 2 łyżki ze zjeżdżalnią
Kwas octowy 70% - 1 łyżka

Zobacz wideo dotyczące metody gotowania:

Jeśli nie lubisz pikantnych, nie musisz dodawać pieprzu. Ale tak to lubią moi ludzie. I bardzo polecam Wam ten przepis, nie pożałujecie!

Nawiasem mówiąc, puszki można również sterylizować w piekarniku. Połóż je szyją w dół i włącz piekarnik o 50 stopni, stopniowo zwiększając temperaturę. Sterylizuj przez 15-30 minut, w zależności od wielkości puszki. Następnie usuń je suchymi rękawiczkami.

Przepis na ogórki kiszone po berlińsku z musztardą, tak jak w sklepie

Pomimo tego, że sam robię blanki, nadal kupuję je w sklepie inaczej. A potem postanowiłem spróbować zrobić je sam i znalazłem odpowiedni przepis. Smakuje dokładnie tak, jak kupuję. Polecam też spróbować.

Składniki:

Ogórki
Liść porzeczki
Nasiona gorczycy
Łodygi kopru
Kwas octowy 70%

Na 1 litr marynaty:

Mieszanka Peppercorn - szczypta
Sól - 1 łyżka stołowa
Cukier - 2 łyżki

Metoda gotowania:

1. Najpierw w dowolny sposób wysterylizuj słoiki. Następnie spłucz i wysusz składniki. Pokrój łodygi kopru na duże kawałki, około 3 cm.

2. Umieść liść porzeczki na dnie słoika. Następnie ułóż ogórki pionowo, połóż je poziomo na wierzchu, tak jak chcesz. Następnie ułożyć łodygi kopru do smaku, wsypać niewielką szczyptę nasion gorczycy. Zalej wrzątkiem do góry i odstaw na 15 minut, następnie spuść wodę.

3. W międzyczasie są podawane w słoikach, weźmy marynatę. Do rondelka wlać czystą wodę i dodać mieszankę groszku, soli i cukru, zgodnie z powyższymi proporcjami na 1 litr. Doprowadzić do wrzenia.

4. Tak przygotowaną solankę wlej do słoików. Staraj się trzymać pieprz na zewnątrz. Następnie wlej do słoików 2 łyżeczki octu na 700 gramowy słoik. Zwiń pokrywki i odwróć. Przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli tak zrobisz, jak mówi tutaj jeden do jednego, otrzymasz marynowane warzywa w puszkach, tak jak ze sklepu. Sprawdzone własnoręcznie.

Podzieliłam się więc moimi ulubionymi przepisami na chrupiące i pyszne ogórki kiszone. Wypróbuj wszystkie metody, a być może niektóre z nich staną się również Twoimi ulubionymi.

A zimą na Twoim stole pojawią się cudowne warzywa w puszkach, które przywodzą na myśl smak lata. I zaraz zrobi się ciepło w mojej duszy. W końcu nic tak nie rozgrzewa, jak domowe jedzenie przygotowywane z miłością.

W dawnych czasach konserwowanie ogórków było prawdziwą tradycją. Rodziny uprawiały świeże warzywa lub kupowały je na rynku, aby zrobić pyszne zimowe przetwory na święta lub do codziennego spożycia. Ten zwyczaj istnieje do dziś. Ogórki konserwowe są zarówno samodzielnym daniem, jak i składnikiem sałatek i przekąsek. W zależności od przepisu mogą być słodkie, kwaśne, cierpkie, po prostu słone lub o mocnym, pikantnym aromacie. W tym artykule przedstawiono najlepsze opcje gotowania ogórków w puszkach.

Jak konserwować ogórki - tajemnice i sztuczki

Aby ogórki konserwowe były smaczne, musisz być w stanie je wybrać i przygotować.

Interesujący!

Każdy przepis należy najpierw wypróbować w małych ilościach. Zrób jeden trzylitrowy słoik lub kilka litrowych. To pozwoli Ci wypróbować danie, dowiedzieć się, jaka jest dobra, czy rodzina to lubi, a jeśli to konieczne, wprowadzić własne poprawki.

Sprawdź również te artykuły

Klasyczny, prosty przepis na warzywa w puszkach jest bardzo często stosowany przez hostessy. To sprawdzona opcja, owoce są smaczne przy minimalnym wysiłku i czasie.

Składniki (na 1 puszkę trzylitrową):

Ogórki - 1,5-2 kg;
Czosnek - 5 goździków;
Liście porzeczki i wiśni - 5 szt.;
Chrzan - 2 liście;
Koper - mała wiązka;
Cukier - 50 g;
Sól - 60 g;
Woda - litr.

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ogórków. Ważne jest, aby je dokładnie wypłukać, lepiej odciąć ogony, a następnie na 4 godziny napełnić wszystko zimną wodą.
Pojemniki do zszywania należy umyć, wysterylizować, a pokrywki ugotować osobno.
Zieloni myje się pod bieżącą wodą i kroi (chociaż można użyć koperku, porzeczek i całych wiśni, najważniejsze jest przełamanie odlewu chrzanu tylko 2-3 razy, ponieważ są bardzo duże).
Zieloni (z wyjątkiem chrzanu) w równych ilościach, obrane ząbki czosnku są rozprowadzane na brzegach, a następnie układane są również ogórki. I dopiero na nich już określają chrzan.
W rondlu woda jest doprowadzana do wrzenia, wlewa się do niej sól i cukier, gdy wszystko się zagotuje, ogórki zalewa się marynatą i zwija. Po schłodzeniu można je przestawić do spiżarni.

Chrupiące ogórki konserwowe na zimę

Chrupiące ogórki to cud na zimowym stole. Odświeżają każdy przepis, ale najczęściej je się je samodzielnie lub jako przystawkę do dania głównego. Istnieje wiele opcji gotowania chrupiących ogórków konserwowych. Poniżej znajdują się dwa najpopularniejsze.

Składniki (na trzylitrowy słoik):

Ogórki - 1,5-2,5 kg;
Zieloni - średnia wiązka (chrzan, koperek, liście porzeczki, estragon - jedno);
Czosnek - 4-6 ząbków na pojemnik;
Ocet (70%) - 1 łyżeczka (na trzylitrową puszkę)
Sól - 90-100 g;
Woda - około 1,5 litra.

Przygotowanie:

Zelentsy są wyprane, szypułki, ogony muszą zostać usunięte. Ważne jest również pocieranie skórki w celu usunięcia kolców. Teraz są moczone przez 3-4 godziny w chłodnej wodzie.
Pojemniki trzylitrowe są myte i suszone. Ogórki układa się na nich po namoczeniu, dodaniu obranego czosnku i ziół.
Woda jest gotowana w osobnym pojemniku. Jak tylko się zagotuje, wlewa się do słoików i pozostawia na 5 minut.
Z biegiem czasu wodę wlewa się z powrotem na patelnię, ponownie gotuje, wlewa do pojemników i pozostawia, jak poprzednio, na 5 minut.
Ostatnim razem, gdy woda jest ponownie spuszczana, doprowadza się ją do wrzenia, dodaje się sól, a ocet uzupełnia się, gdy solanka jest już wyłączona. Teraz wylewa się na nie ogórki, słoje zwija się i odwraca z opuszczoną pokrywką.

Aby konserwacja mogła być przechowywana przez długi czas, należy ją owinąć kocem na jeden dzień. Aby mogła normalnie się ochłodzić, a potem jest już przeniesiona do spiżarni.

Koper i chrzan są zwykle używane jako przyprawa do ogórków, ale wiśnia, czarna lub czerwona porzeczka, liście agrestu również nadają mocny, przyjemny aromat.

Składniki:

Ogórki - 5 kg;
Ostra papryka - 1 strąk;
Czosnek - 1 głowa;
Chrzan - 1 średni korzeń;
Goździk - 10 szt .;
Ziarna pieprzu czarnego - 10 g;
Groszek ziele angielskie - 10 g;
Laur - 6 liści.
Koperek i pietruszka - 1 mała pęczek.

Marynata:

Cukier - 25 g;
Ocet (9%) - 25 g;
Sól - 60 g;
Woda - 1,5 litra.

Przygotowanie:

Zelentsy są wypłukiwane i wlewane do miski z zimną wodą. Muszą być moczone przez 2 godziny.
Banki są sterylizowane i ważne jest, aby gotować pokrywki przez około 10-15 minut.
Przyprawy, zioła, czosnek w równych ilościach układane są na brzegach. Ostrą paprykę sieka się, nasiona zbiera (choć jest to opcjonalne) i również doprawia. Ogórki są również układane na wierzchu przypraw.
W rondlu wodę doprowadza się do wrzenia, następnie wlewa do słoików i przykrywa pokrywkami. Po 10 minutach woda zostaje z powrotem wlana do garnka i procedura jest powtarzana ponownie. Po tym, jak owoce ponownie staną we wrzącej wodzie, wodę wlewa się do rondla i wlewa sól i cukier. Gdy płyn się zagotuje, jest wyłączony.
Do słoików wlewa się ocet - łyżkę stołową na jeden trzylitrowy pojemnik. Solanka wlewa się z góry i wszystko jest zapieczętowane.

Po hermetycznym zamknięciu konserwacji pojemniki są odwracane do góry nogami i pozostawiane pod kocem na jeden dzień. Następnie możesz usunąć ogórki do końca konserwacji.

Słodkie owoce uzyskuje się robiąc dla nich specjalną marynatę. Najlepiej jednak wykonać tę wersję dania w litrowych puszkach. To danie nie jest dla każdego gustu, a przed zamknięciem dużej partii w trzylitrowych słoikach lepiej poeksperymentować z niewielką ilością.

Składniki:

Ogórki - 4 kg;
Czosnek - 20 zębów
Smakuje się zieleninę (liście porzeczki, koperek, chrzan), ale średnio - duża wiązka tej mieszanki;
Ostra papryka - jeden strąk;
Pieprz czarny - jedno małe opakowanie;
Cukier - 1,5 szklanki;
Ocet (9%) - 2 filiżanki;
Sól - 180 g;
Woda - 4 litry.

Interesujący!

Jeśli do konserwowania włożysz dużo ostrej papryki, ogórki będą pikantno-słodkie. Jeśli potrzebujesz tylko kropli ostrości, weź lekko pikantną paprykę i dodaj ją w małych ilościach.

Przygotowanie:

Zelentsy są wypłukane, szypułki należy usunąć, a także cały brud i moczyć przez godzinę w chłodnej wodzie.
Przygotowuje się warzywa, czosnek (pokrojone, obrane). Ostrą paprykę należy umyć. Można go położyć w całości lub pokroić. Aby nie było dużo ostrości, nasiona usuwa się od środka.
Pojemniki do curlingu są wypłukiwane, na dole umieszczane są zioła, czosnek, pieprz czarny, ostra papryka, a na wierzchu ogórki. Ilość przypraw zależy od smaku – im więcej, tym ostrzejszy smak i mocniejszy aromat.
Pojemniki są napełnione wrzącą wodą i przykryte pokrywkami (należy je wcześniej ugotować we wrzącej wodzie).
Przygotuj marynatę w osobnym rondlu. Do wody dodaje się sól i cukier, po ugotowaniu ogień gaśnie, do marynaty wlewa się ocet.
Woda jest spuszczana z puszek i nalewana jest marynata. Pozostaje tylko uszczelnić pojemniki pokrywkami.

Po odwróceniu konserwy do góry nogami, należy ją przykryć grubym kocem i po dniu włożyć do spiżarni.

Możesz gotować ogórki w puszkach nie tylko osobno, ale także w połączeniu z innymi warzywami. Ich smaki wzajemnie się uzupełniają, wzmacniając również aromat.

Składniki:

Ogórki - 2 kg;
Marchewki - 2 średnie;
Cebula - 2 średnie głowy;
Czosnek - głowa;
Goździk - 6 szt .;
Cukier - 50 g;
Ocet (najlepiej jabłkowy lub winogronowy) - 3 łyżki. l;
Sól - 90 g;
Woda - 1,2 litra.

Interesujący!

Aby smak zelentzów był niezwykły, możesz zastąpić goździki musztardą. Na 2 kg ogórków wystarczy 0,5-1,5 łyżeczki groszku musztardowego.

Przygotowanie:

Owoce są oczyszczone z cierni, szypułek, wypłukane i namoczone przez 1-2 godziny.
Podczas moczenia ogórków obiera się cebulę, czosnek, marchew. Czosnek można pozostawić w osobnych goździkach, a cebulę i marchewkę pokroić w kółka lub kliny, jak chcesz.
Kontenery na kółkach są sterylizowane. Układa się w nich warzywa, dodaje się goździki. Pokrywki gotować osobno.
W rondlu gotuje się marynatę z wody, cukru i soli. Gdy płyn się zagotuje, wlewa się do niego ocet i wlewa do pojemników z zieleniną.
Pojemniki litrowe należy sterylizować we wrzącej wodzie przez około 10 minut, jeśli weźmie się pojemnik trzylitrowy, następnie sterylizować przez 20-25 minut. Po sterylizacji wykonuje się zamykanie wieczkami i konserwację odwraca się na jeden dzień szyją w dół.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się ostre zielenie. Przepis jest bardzo prosty, ale wskazane jest zawijanie owoców w trzylitrowe słoiki, aby wszystkie składniki mogły się tam łatwo zmieścić.

Składniki (na litr solanki):

Ogórki - 1,5-2 kg;
Czosnek - 3 zęby;
Ostra papryka - jeden strąk (na trzylitrowy pojemnik);
Liście czarnej porzeczki - 3-5 szt.;
Chrzan - jeden liść;
Koper - gałązka;
Laurel - jeden liść;
Pieprz czarny - 3-5 groszków;
Goździki - 2 szt .;
Ocet (9%) - 30 ml;
Cukier - 50 g;
Sól - 30 g.

Przygotowanie:

Zelentsy są wypłukiwane w misce, końce są odcięte z obu stron. Jeśli nie są świeżo zebrane, zaleca się moczenie ich przez 2 godziny. W tym celu do miski wlewa się czystą, chłodną wodę i wlewa się ogórki.
Pojemniki do zszywania są wypłukiwane, zalane wrzącą wodą, pokrywki do konserw są gotowane.
W gotowych słoikach umieszcza się czosnek, ostrą paprykę, liście porzeczki, wawrzyn, koperek i posiekany chrzan, goździki i czarny pieprz. Ogórki układa się na wierzchu przypraw.
W rondlu wodę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z ogórkami, a następnie konserwę przykrywa się pokrywkami. Po pół godzinie płyn jest spuszczany, ponownie doprowadzany do wrzenia, dodaje się sól i cukier, a do każdego słoika wlewa się 30 ml octu. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlewa się ją do pojemników i zwija.

Wszystko, ogórki konserwowe są gotowe, wystarczy odwrócić je do góry nogami, owinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień. Takie danie możesz podać zarówno w święta, jak i na prosty, codzienny obiad lub lunch. Zelentsy są chrupiące i pikantne o przyjemnym, korzennym aromacie.